莴笋叶子怎么炒好吃

莴笋的烹饪之道：脆口，营养不流失

莴笋，春天的蔬菜代表，以其粗壮的根茎和浓密的叶子，深受人们的喜爱。无论是凉拌、炒食还是煲汤，其口感都丰富无比，脆嫩无比。除了口感绝佳，莴笋的营养价值也非常丰富，其中含有高量的膳食纤维和蛋白质，还富含钾元素，常食有益健康。

炒莴笋虽然听起来简单，但其中的技巧却不少。为什么有些人炒出来的莴笋口感不脆嫩，颜色不翠绿呢？原因就在于烹饪方法上。焯水和直接炒都不是正确的做法，多数人都容易犯这个错误。今天，让我们来分享一种新方法，让炒出的莴笋既爽脆又入味，营养也不流失。

要制作美味的莴笋炒肉，首先需要准备好食材：新鲜莴笋、猪肉、大蒜、生姜、盐、料酒、鸡精、生抽、水淀粉和食用油。

接下来是烹饪步骤：

1. 将新鲜的莴笋处理干净，切成薄片备用。

2. 关键的一步是腌制莴笋。往莴笋片中加入适量的盐，抓匀后腌制5分钟。这样可以提升莴笋的口感，使其更加爽脆，也更容易炒熟。

3. 在腌制莴笋的将猪肉切好，加入生抽、料酒、水淀粉腌制片刻。将大蒜切碎，生姜切片备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后倒入猪肉翻炒至变色。接着，加入腌制好的莴笋片，大火翻炒至熟透。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

莴笋的营养丰富，口感脆嫩，其中的多种营养物质易被消化吸收。春夏季节食用莴笋，还能起到增进食欲的作用。这道莴笋炒肉的做法简单实用，只需要多花费5分钟的时间进行腌制，就可以让口感更加丰富，值得一试。

小窍门：

切记不要直接将莴笋下锅或进行焯水处理，这样会导致口感，失去爽脆口感。正确的方法是加入适量的盐进行腌制，这样就可以让莴笋更加脆嫩。