莲藕有什么做法大全

1.红烧冬瓜

主要食材：冬瓜。

辅料：白糖、生抽、老抽、盐、素蚝油、蘑菇精。

制作步骤：

冬瓜削皮去瓤，表面划上几刀，再切成块状。热锅加油后，放入冬瓜煎至微金黄。接着加入白糖炒出糖色，并与冬瓜翻炒均匀。然后放入适量的盐、生抽、老抽，使冬瓜均匀着色。加入一碗水，焖煮到冬瓜熟透。最后加入素蚝油、蘑菇精，大火收汁，撒上葱花即可。

2.香菇豆腐

原料：北豆腐一块、干香菇若干。配料：青蒜或蒜苗三根、姜一小块等。

做法：干香菇洗净泡发后沥干，豆腐切块并焯水沥干。平底锅热油后，将豆腐煎至两面金黄。备好调料如葱、姜等，爆香后倒入煎好的豆腐和香菇翻炒。加入香菇水和青蒜，以及老抽、生抽等调料，炖至汤汁，最后调味后即可出锅。

3.素烧南瓜

材料：黄南瓜、少许葱。

步骤：南瓜去皮切块，备用葱末。炒锅中放少量油烧热，先炒香葱末，然后下南瓜块翻炒。加入少许水炖至南瓜熟软，加盐调味后起锅装盘。

4.葱爆黑木耳

材料：黑木耳、香葱等。

做法：将葱切成段，爆香葱段和金蒜末。然后加入泡发好的黑木耳翻炒，淋入素高汤，炒匀后撒入盐、葱叶段即可。

5.凉拌萝卜皮

原料：萝卜等。

做法：萝卜洗净沥干水分并削去外皮。加入食盐均匀涂抹在萝卜皮表面，进行调味凉拌。

6.香菇荷兰豆炒马蹄

材料：香菇、荷兰豆等。

做法：香菇切片，荷兰豆撕去老筋并洗净。热锅下油，炒香蒜蓉后下香菇翻炒，再加入荷兰豆和马蹄同炒。可加入少量素高汤，调味后即可出锅。

7.湘乡回锅藕

主料：莲藕。配料：芹菜等。调料：辣椒酱等。

步骤：莲藕切片并汆烫，沥干后炸至微焦。留底油，炒香辣椒酱后放入藕片翻炒，再加入生抽和其他配料继续翻炒即可。

8.杂菇炒豌豆