超简单！手把手教你做地道凉拌鱼腥草，好吃到舔盘！

哇塞！凉拌鱼腥草简直是清爽下饭的神仙菜！做法超简单，保证让你一学就会，好吃到舔盘！😋 来，跟我一起做：

你需要准备的材料：

新鲜鱼腥草一把（大概半斤左右）

大蒜几瓣

小葱一根（可选）

香醋或者陈醋 2-3汤匙

盐 适量

糖 一小撮（可选，提鲜）

辣椒油 或者 花椒油（可选，喜欢辣的或者麻的加）

香菜碎 或者 芝麻（可选，点缀用）

手把手步骤：

1. 清洗鱼腥草： 这是关键一步！鱼腥草表面和根部可能会有小虫子或者泥沙。先掰开根部，用流动的清水冲洗干净里面的泥沙。然后整个鱼腥草放在水龙头下，反复搓洗，尤其是叶子部分，一定要洗得干干净净，没有异味。如果你不放心，可以用盐搓洗一下，然后再冲洗。

2. 焯水： 把洗净的鱼腥草放入冷水锅中，大火烧开。水开后煮大约 1-2 分钟，看到鱼腥草的绿色叶子变得更加鲜亮，就可以捞出来了。焯水可以去除鱼腥草的涩味和部分草酸，让口感更好。

3. 过凉水（关键！）： 捞出的鱼腥草立刻放入冰水中或者纯净水中过凉。这一步是为了让鱼腥草保持脆嫩的口感，吃起来“咔嚓咔嚓”的。如果怕麻烦，直接用纯净水冲洗也可以。

4. 切段： 把过凉后的鱼腥草沥干水分，按照你喜欢的长度切成段，方便食用。

5. 准备调味汁： 在一个碗里，加入香醋（或者陈醋）、盐、一小撮糖（可选）、蒜末（可以拍碎）、辣椒油（可选）、花椒油（可选）。搅拌均匀，让调料充分溶解。

6. 拌匀： 把切好的鱼腥草段放入一个大碗中，倒入调好的料汁。用手或者筷子充分地翻拌，让每一根鱼腥草都均匀地沾上醋汁。

7. 最后装饰（可选）： 撒上一些切好的小葱碎、香菜碎或者炒香的芝麻，增加风味和颜值。

8. 冷藏片刻（推荐）： 把拌好的鱼腥草放入冰箱冷藏 10-15 分钟，让风味更融合，口感也更清爽。

搞定！ 一盘香醋拌鱼腥草就完成啦！色泽碧绿，酸爽开胃，带着鱼腥草独特的清香和蒜香，简直绝了！配米饭吃，米饭都能吃下两大碗！保证你一口接一口，好吃到舔盘！

小贴士：

鱼腥草一定要彻底清洗干净。

焯水和过凉水都是必不可少的步骤，为了口感。

醋的用量可以根据自己的口味调整，喜欢酸就多放点。

蒜末、辣椒油、花椒油都是增加风味的灵魂，可以根据喜好添加。

快去试试吧！保证不踩雷！😉