手撕茄子的汁怎么调

一提到凉拌茄子，大家可能首先想到的是油腻的酱汁。但今天，我要分享一个独特的方法，即使不放油也能做出比饭店还美味的凉拌茄子！听起来是不是就让人跃跃欲试呢？别着急，跟随我的步骤，保证你一看就会，让这道传统菜肴焕发全新的魅力！

所需食材：

茄子、大蒜、小米辣辣椒、生抽、陈醋、白糖、味精、盐、辣椒油、葱花

具体做法如下：

1.茄子不只是炒着吃，今天我要分享一个不用炒也不放油的茄子做法。这种吃法比蒜泥茄子还要香，让人开胃，停不下来。将新鲜的茄子从树上摘下，洗净后去掉头部和尾部，然后切成适当大小的段，再将每段对半切开。

2.待锅内水煮沸后，将茄子放入蒸锅中大火蒸制十分钟。

3.接下来我们来调制酱汁。将大量大蒜切成蒜末，小米辣辣椒切成圈，放入碗中，加入生抽、陈醋，以及少许白糖提鲜和味精，适量的盐。如果你喜欢吃辣，可以加入一些自制的辣椒油。搅拌均匀后备用。

4.现在茄子已经蒸好了，让它们稍微冷却后，用手撕成长条状。建议不要撕得太细，这样吃起来更方便。然后均匀地放在盘子里。

5.将刚调好的酱汁淋在茄子上，最后撒上一些葱花。这道凉拌手撕茄子就制作完成了，非常简单吧。

6.整个制作过程无需使用一滴食用油，吃起来也不会觉得油腻。当你没有胃口吃饭时，强烈推荐做一盘这个。蒸制出来的茄子口感绵软，作为凉菜，它开胃下饭，让人欲罢不能。