蛋白质内含什么元素

蛋白质是不可或缺的重要元素，参与身体众多化学反应，如皮肤、指甲、毛发和肌肉的更新，免疫系统的防御功能以及生长发育等。无论蛋白质来源于动物还是植物，摄入的蛋白质最终都会被身体分解为氨基酸，进而作为合成新蛋白质的基石。

摄入过多的蛋白质会对身体造成负担。南澳大利亚健康与医学研究所的克里斯多夫•普劳德教授指出，营养层次过高的饮食会加速细胞内蛋白质的合成速度，这种快速进程增加了出错的可能性。通常情况下，有足够的时间来检测合成反应是否出错，但一旦合成速度过快，这种保护机制就会失效。新合成的有缺陷的蛋白质会逐渐积累，可能引发各种健康问题，最终导致寿命缩短。普劳德教授通过比喻形象地解释了这一现象：“这就像骑自行车，骑得越快，摔倒的风险就越高。”

专家建议公众不应盲目追求日常饮食中蛋白质的含量。为了保持健康，我们应该维持营养均衡的饮食习惯，多摄取富含膳食纤维的水果和蔬菜，以及未经加工的谷物。(编译：胡粤杨 审核：王战涛)