长期吃蚕豆对身体有啥好处

春天的豌豆堪称豆中翘楚，色彩翠绿的豌豆充满了生机。煮熟后的豌豆，口感清甜软糯，散发出诱人的清香，令人难以抗拒。

目前，正值豌豆上市的美好时节，这小小的豌豆究竟蕴含了哪些丰富的营养呢？

一、豌豆的营养价值

豌豆，作为一种既可以当作蔬菜又可以当作主食的食材，其营养价值丰富。带荚鲜豌豆的碳水化合物含量为21.2克/100克，热量为111千卡/100克；煮豌豆的碳水化合物含量和热量甚至比土豆还要高。除此之外，豌豆还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质钾、叶酸等多种营养成分。

其中，豌豆的蛋白质含量在蔬菜中尤为突出，煮豌豆的蛋白质高达8.9克/100克，是豆角的近4倍。豌豆蛋白具有良好的氨基酸组成配比，其中的赖氨酸含量高达7.2%，对促进脂肪代谢、维持身体机能、促进大脑发育等方面都具有重要作用。

豌豆还富含膳食纤维、维生素B1、叶酸、胡萝卜素和矿物质钾等。这些营养成分对保护心血管、平稳血糖、缓解便秘等都具有益处。

二、豌豆的食用方式

豌豆可以炒菜吃，如豌豆炒虾仁、清炒豌豆、豌豆炒鸡蛋、豌豆炒瘦肉等，也可以蒸熟吃或者做成豌豆米饭。值得一提的是，豌豆与大米搭配食用，可以起到氨基酸互补的效果，提高蛋白质的吸收利用率。

三、如何保存豌豆

购买的豌豆如果保存不当，不仅容易变质，还会造成营养成分流失。为了保持豌豆的品质和营养，可以采用漂烫冻藏处理的方法。研究发现，漂烫处理能够更好地保持豌豆的品质，营养成分的变化也较为缓慢。

常吃豌豆对身体有很多好处。虽然每天吃豆子的量不必过多，但将其纳入日常饮食中，的确是一种健康的饮食习惯。正如俗话所说：“每天吃豆三钱，何需服连年”。豌豆不仅美味可口，更是我们健康的好伙伴。