酸奶能热吗能加热吗
经常喝酸奶的人会发现，酸奶的包装上通常会有这样的提示——请于2℃～6℃的环境下保存酸奶。并非所有的酸奶都能被妥善地存放在冷藏柜里。许多酸奶被摆放在冷藏柜的外面，特别是在节日期间，有些超市会用透明包装将单盒酸奶捆绑在一起，放在非冷藏区域出售。
那么，这些在较高温度下的酸奶，其营养价值是否会受到损害呢？
酸奶的主要成分包括活性乳酸杆菌，这些乳酸菌具有防止蛋白质发酵、减少肠内产气的功能，有助于缓解腹胀和消化不良等症状。在正常的环境下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中处于休眠状态。当环境温度升高时，乳酸菌会迅速繁殖，随后快速死亡。这样一来，原本含有活性乳酸菌的酸奶就变成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。通常，含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，大约为两周左右，并且必须在2℃～6℃的环境下保存，否则容易变质。
超市中那些摆放在常温下的酸奶已经不能保证其在2℃～6℃的冷藏条件下保存，其口感和营养价值也就难以得到保障。作为消费者，我们在购买酸奶时不仅要关注其保质期，还需要留意其存储温度。
在饮用酸奶时也要注意两个方面：避免空腹饮用酸奶。空腹饮用酸奶可能减弱其保健效果，而饭后两小时饮用则能更好地发挥其保健功能。不要加热酸奶。加热会酸奶特有的风味，同时杀死其中的有益菌，大大降低了其营养价值。
