4寸蛋糕直径是多少厘米

祝贺豆果十岁生日，愿它越来越美好！

作者：Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】

食材：

温牛奶 60克

红曲米粉 8克

鸡蛋 4个

细糖 70克（分为两部分使用）

色拉油 50克

低筋面粉 75克

淡奶油 300克

草莓 100克

红玫瑰花 适量

制作步骤：

1. 调制红曲糊：将红曲米粉与温牛奶混合均匀，备用。

2. 准备蛋黄糊：取出蛋黄，将蛋白放入冰箱冷冻至边缘稍有冰渣。蛋黄中加入玉米油和一部分细糖，搅拌至乳化状态。

3. 将红曲糊加入蛋黄糊中，拌入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。

4. 打发蛋白霜：蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加入剩余细糖，打发至干性发泡状态。

5. 将蛋白霜与蛋黄糊混合，快速搅拌均匀。

6. 将混合好的面糊倒入心形蛋糕模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中以150度烘烤约40分钟。

7. 出炉后倒扣晾凉，脱模后均匀分成三层。

8. 准备奶油霜：将淡奶油、糖和朗姆酒混合打发，草莓切小块备用。

9. 组装蛋糕：在底层抹上一层奶油，铺上水果，再覆盖第二层蛋糕，重复前述步骤，最后盖上第三层。均匀涂抹奶油于蛋糕表面。

10. 将预留的蛋糕碎用料理机打成颗粒，用筛网过滤（如果量少直接使用脱模后的残留）。

11. 将玫瑰花瓣用淡盐水浸泡后沥干，围绕蛋糕侧面贴上一圈。

小贴士：

1. 本食材可制作1个8寸心形蛋糕或2个6寸心形蛋糕。

2. 蛋白霜的细腻稳定关键在于提前冷冻至有少许冰渣后再打发。

3. 面糊混合时要迅速且避免转圈，以防消泡。

4. 烘烤温度和时间需根据烤箱性能进行调整。

5. 蛋糕装饰用的蛋糕碎可以在脱模后直接利用模具上的残留。

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