高筋面粉更适合做面包，低筋面粉做蛋糕更松软，看你想做什么就选哪种。

面粉的选择对于烘焙成果的质地和口感有着至关重要的影响。高筋面粉，因其蛋白质含量高，能够形成更强的面筋网络，所以更适合制作面包。这种强韧的结构能够为面包提供扎实的体积和令人满足的口感。而低筋面粉，蛋白质含量较低，面筋形成不强烈，这使得它在制作蛋糕时更为理想。低筋面粉能够带来更为松软、细腻的蛋糕口感，避免了过于密实的质地。因此，当你计划制作面包时，高筋面粉是你的不二之选；而当你渴望制作出轻盈松软的蛋糕时，低筋面粉则是最佳伴侣。根据你的烘焙目标来选择合适的面粉，是确保烘焙成功的关键一步。