想知道面粉是低筋还是高筋？看这几点就够啦！

想知道面粉是低筋还是高筋，其实很简单，主要看这几点就足够了。

首先，看包装上的筋度标识是最直接的方法。国家标准规定，面粉包装上必须明确标注出筋度数值，通常分为低筋（如面包粉，筋度值一般在7-9%）、中筋（如普通家用面粉，筋度值在10-12.5%）和高筋（如面包粉，筋度值在13.5%以上）。这个标识是最准确的参考。

其次，可以根据用途来判断。高筋面粉蛋白质含量高，面筋强，适合制作需要蓬松、有嚼劲的面包、馒头等。而低筋面粉蛋白质含量低，面筋弱，质地柔软，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等，口感会更加酥脆。

最后，也可以通过手触感受来辅助判断。取少量面粉，加水揉搓成团，高筋面粉揉搓后会形成比较坚韧、不易破裂的面团，而低筋面粉则容易搓成柔软、易碎的面团。

总的来说，只要结合包装标识、用途需求和手触感受，你就能轻松判断出面粉是低筋还是高筋了。