想吃小龙虾？家常做法简单又好吃，让你轻松享受美味！

想吃小龙虾？别去餐厅啦，在家做简单又好吃！给你一个家常做法，轻松享受美味：

材料：

- 小龙虾（活虾最好，去市场买回来自己处理）

- 葱、姜、蒜（多备点）

- 料酒、生抽、老抽（少许提色）

- 香辣酱或火锅底料（根据口味选择）

- 盐、糖（少许调味）

- 啤酒或清水（足够没过小龙虾）

做法：

1. 处理小龙虾： 回家后，先别急着下锅。用刷子在流水下把小龙虾的外壳和钳子都刷洗干净，特别是缝隙里。剪开虾头两侧的虾线，用牙签挑出来，或者直接掰掉虾头（看个人喜好）。剪掉虾钳尖。

2. 准备料头： 葱切段，姜切片，蒜拍碎。如果喜欢更香，可以加点八角、桂皮。

3. 焯水（可选）： 锅里烧开水，加少许料酒和姜片，放入小龙虾快速焯水30秒到1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去腥，让小龙虾更干净。

4. 炒料： 锅里放少许油，烧热后放入葱姜蒜和香辣酱（或火锅底料），小火炒出红油和香味。

5. 下小龙虾翻炒： 放入处理好的小龙虾，大火快速翻炒，让每个虾都裹上酱料。

6. 加调料和液体： 加入生抽、老抽调色，料酒去腥，加少许糖提鲜。然后倒入啤酒或清水，水量要没过小龙虾。如果用啤酒，风味更佳！

7. 炖煮： 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。期间可以尝尝味道，根据需要加盐调整。

8. 收汁： 开盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在小龙虾上。注意别收得太干，留点汤汁拌饭绝了！

9. 出锅： 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

用啤酒代替水，风味更浓郁。

辣度可以根据自己喜好调整，香辣酱或火锅底料的量自行控制。

喜欢蒜香可以多放蒜，或者最后再放蒜茸爆炒一下。

可以加点藕片、土豆块、年糕等一起煮，变成一份丰盛的小龙虾煲。

这样就能在家轻松做出好吃又过瘾的小龙虾，快动手试试吧！