凉粉凉皮真好吃，揭秘它们都是用什么做的！

凉粉和凉皮都是深受大家喜爱的传统小吃，它们口感爽滑，风味独特，尤其是在炎热的夏天，来一碗清凉的凉粉或凉皮，简直是透心凉，心飞扬。那么，它们究竟是用什么做的呢？

首先，我们来说说凉粉。凉粉的种类很多，常见的有绿豆凉粉、红薯凉粉、豌豆凉粉等。它们的主要原料就是相应的豆类或薯类。以绿豆凉粉为例，它的制作过程大致是这样的：首先将绿豆磨成细粉，然后加水调成糊状，再倒入专门的凉粉模具中，蒸煮至熟透，最后冷却凝固即可。冷却后的凉粉质地滑嫩，可以切成小块，用蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀食用。

接下来是凉皮。凉皮的种类也很多，有米凉皮、面凉皮等，其中以米凉皮和面凉皮最为常见。米凉皮的主要原料是大米，而面凉皮则用小麦粉。制作米凉皮的过程是这样的：将大米磨成浆，加水过滤后蒸熟，冷却后揭下成片，再切成条状，用辣椒油、醋、蒜泥等调料拌匀。面凉皮的制作则相对复杂一些，需要将面粉加水揉成面团，醒发后再擀成薄片，蒸熟后切成条状，同样用各种调料拌匀食用。

无论是凉粉还是凉皮，它们的关键都在于原料的选择和制作工艺的掌握。只有选用优质的原料，并精心制作，才能做出口感爽滑、风味独特的凉粉和凉皮。所以，下次当你品尝到美味的凉粉和凉皮时，不妨想想它们背后的制作过程，感受一下传统小吃的魅力吧！