桑树果泡酒喝有什么好处

五月时节，遇到桑葚不要手软。桑葚不仅味美，更堪称全天然宝藏，时令性强，且稍纵即逝。这个季节里，宜多买囤些，方便随时享用，既省事又美味。

随着清晨的到来，菜市场的喧嚣也渐渐升温。青石板上的摊位犹如战斗阵地，阿婆们挑着扁担摆开阵仗。在挑选杨梅之际，我偶然发现隔壁摊位上紫黑的小果子——桑葚已经悄然上市。

桑树叶子尚未完全舒展时，枝头已挂满紫黑色的“小糖包”。阳光透过竹篾，照亮果实的晶莹剔透，仿佛黑珍珠洒满筐。卖果子的阿公看我垂涎欲滴，慷慨地抓了一把让我品尝：“尝尝吧，今早刚摘的！”一接触果皮，便可见紫红汁水渗出，咬破果皮的瞬间，酸甜在舌尖炸裂，令人陶醉。

这娇贵的果子从青绿到绛紫只有短短二十来天的时光。转眼间，果实由硬，稍纵即逝。去年因犹豫错过了购买时机，结果跑遍三个菜场都未能如愿。今年可不能再错失良机。

【桑葚酱制作】

买回家的桑葚需趁鲜处理。在清水中撒盐浸泡十分钟，以去除可能的杂质和虫子。沥水时需小心轻放，以免果实破皮流汁。熬酱的秘诀在于火候：将桑葚和冰糖按一定比例倒入不粘锅，大火煮出汁水后转小火慢熬。注意木铲要贴着锅底搅拌，以防底部烧焦。熬至酱汁粘稠，趁热装入消毒的玻璃罐中，密封后倒扣放凉。

这罐自制酱料简直是厨的宝藏。挖一勺拌酸奶，仿佛把星空装进碗里；抹在吐司上，紫红色酱汁顺着面包气孔渗入，增添美味。最妙的是煮酸梅汤时加两勺，酸甜度立刻翻倍。闺蜜来访时顺走半罐尝试配气泡水，结果发现与白兰地混合更佳。密封好的酱料放入冰箱可保存数月，每次开启都如同打开初夏的宝箱。

【桑葚泡酒】

除了制作酱料外，桑葚还可用来泡酒。先将桑葚用盐水浸泡后阴干，备用。玻璃罐需用开水烫煮消毒后沥干。将桑葚、冰糖和枸杞按层次放入罐中，倒白酒时要顺着罐壁流下，避免冲散果子。桑葚和白酒的比例为1:1.5，选用42度酒精度最为适宜。封罐前需做好密封措施，并存放在避光处。

小贴士：泡酒宜使用玻璃或陶瓷容器，避免使用铁器。若酒现白沫属正常现象，捞净后补加白酒即可。酒量浅者可以兑苏打水喝，加片柠檬更添清爽。

随着暮春渐逝，桑葚的季节也即将结束。装罐封存的不只是酸甜滋味，更是这个季节独有的仪式感。遇见卖桑葚的摊贩时不要再犹豫，毕竟有些味道一旦错过，就要等上整整一年。