金针菇别和鞣酸食物一起吃，比如柿子、茶水，否则会影响营养吸收。

金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康有益。然而，在食用金针菇时，需要注意不要与某些食物同时食用，特别是含有较多鞣酸的食物，如柿子、茶水等。

鞣酸是一种有机化合物，常见于植物中，具有收敛、止泻等作用。当金针菇与含有鞣酸的食物一起食用时，鞣酸会与金针菇中的蛋白质和多糖等营养成分发生反应，形成不易消化的沉淀物，从而影响营养的吸收和利用。长期如此，可能会导致营养缺乏，影响身体健康。

因此，建议在食用金针菇时，尽量避免与柿子、茶水等含有较多鞣酸的食物同时食用。如果确实想同时享用这些食物，可以间隔一段时间，以免影响营养吸收。同时，也可以尝试采用不同的烹饪方法，如焯水、蒸煮等，以减少金针菇中的营养成分与鞣酸发生反应的可能性。

总之，合理搭配食物，注意饮食健康，才能更好地发挥食物的营养价值，促进身体健康。