为什么现在水果不氧化

阿姨对客人即将到来的事情做了准备，叔叔则早早地准备好了水果，其中苹果已经被削好皮等待客人的到来。阿姨注意到叔叔削好的苹果已经开始变黑，对此提出了一些疑问。实际上，这是苹果削皮后发生的氧化反应。当苹果被切开或削皮后，其内部的酚类物质会在酚酶的作用下与空气中的氧发生反应，生成醌类物质，导致苹果迅速变成褐色。这不仅影响苹果的外观，还会使苹果中的维生素C减少，营养价值降低。这只是苹果的一种自然反应，不会对身体造成不良影响。只是口感可能没有氧化前的清脆香甜。阿姨可能会对此有些不满，但叔叔对此似乎并不在意。此时阿姨的朋友分享了她在老王家看到的情景，老王的苹果切开一个小时后仍能保持新鲜如初。原来老王的家里负氧离子浓度较高，能够防止苹果氧化。老王的说法是有科学依据的。负氧离子通过强穿透力进入果蔬体内抑制呼吸，可以控制果蔬的生命活动在小范围内，延长果蔬的保质期。除此之外，负氧离子还能降解农残留和去除贮藏环境中的异味。在负氧离子浓度高的环境中保鲜的苹果只是众多应用案例中的冰山一角。这项技术已经开始在山东、安徽等地进行商业性营运，并且取得了显著的经济效益。随着绿色食品和有机食品的呼声越来越高，负氧离子技术在保鲜领域的应用前景十分广阔。从更深层次上讲，人们如今注重的生态生活方式和科技发展趋势也都强调重视绿色环保和科技技术的结合运用来创造更好的生活环境。松十三生态家推出的负氧离子除甲醛技术就是这一理念的体现之一。