艾糍要蒸出翠绿，秘诀是加点小苏打，简单又地道！

制作艾糍想要蒸出诱人的翠绿色泽，其实有一个简单又地道的秘诀，那就是在制作过程中加入适量的小苏打。小苏打，化学名称为碳酸氢钠，是一种常见的碱性物质，它能够与艾草中的草酸反应，从而生成草酸钠和二氧化碳，使艾糍呈现出鲜艳的绿色。

具体操作时，首先需要将艾草清洗干净，然后将其切碎或打成粉末。接着，将艾草粉末与糯米粉、粘米粉等混合，加入适量的水，揉成面团。在揉面的过程中，可以适量地加入一些小苏打，通常是每100克面粉中加入1-2克小苏打。加入小苏打后，继续揉面，直到面团变得光滑有弹性。

这样做的好处是，小苏打不仅能够帮助艾糍呈现出翠绿色，还能增加其口感，使其更加松软香甜。同时，小苏打在加热过程中会分解产生二氧化碳，有助于艾糍膨胀，使其更加松软可口。

需要注意的是，虽然小苏打能够帮助艾糍蒸出翠绿色泽，但加入的量要适中，过多的小苏打可能会影响艾糍的口感和味道。因此，在制作过程中要适量添加，并根据实际情况进行调整。

总之，加入小苏打是蒸出翠绿艾糍的秘诀，简单又地道。只要掌握好适量的原则，就能制作出色泽诱人、口感美味的艾糍，让家人朋友都赞不绝口。