天津为什么叫狗不理包子

狗不理包子始于清朝咸丰年间，作为“天津三绝”的领头羊，其美味让中外游客来到天津都会特意品尝。这大名鼎鼎的狗不理包子，名字听起来有些奇特，让人不禁好奇它的由来。

关于狗不理包子的命名，民间流传着两种说法。

有一种说法是，清朝时期天津郊区有一户农家，家中四十岁喜得贵子，父母为了求平安给他取名为“狗子”。狗子十四岁时来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计。他勤奋好学，练就了一手做包子的好技艺。后来狗子自立门户，开起了包子摊儿。他做出的包子外表像绽放的白菊花，味道鲜嫩不腻，吸引了众多食客。由于狗子忙于做生意，经常顾不上和客人说话，人们就戏称他为“狗不理”，他做的包子也就随之被称为狗不理包子。

另一种说法是，一个名叫高贵有的孩子从武清县来到天津，在刘家蒸食铺做小伙计。他做出来的包子味道鲜美，深受人们喜爱。因为高贵有幼年性格独立，父母给他起了个“狗不理”的小名。他在天津开起了包子铺后，“狗不理”这个名字就被用来称呼他做的包子。

狗不理包子的名声远扬，还因为直录总督袁世凯品尝过后连声称赞，并将之献给慈禧皇太后。慈禧品尝后大为赞赏，称之为“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。这使得狗不理包子名声大振。

狗不理包子的制作非常讲究，面、馅选料精细，制作工艺严格，每个包子都有不少于15个褶花，外形美观。2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”被列入第三批级非物质文化遗产名录。如今，狗不理包子已成为百年老字号和的代表小吃之一。

了解天津狗不理包子的名字由来，才能真正理解其背后的文化和历史。如果你吃过狗不理包子却不清楚其名字的来历，那就太遗憾了。