为什么慕斯蛋糕不凝固

豆豆烘焙小课堂：奥利奥巧克力慕斯蛋糕制作秘籍

所需材料清单：

奥利奥饼干 90克

黄油 35克

淡奶油 250克

白砂糖 10克

吉利丁 10克

黑巧克力 50克

白巧克力 50克

纯牛奶 200克

可可粉 适量

制作步骤详解：

一、奥利奥饼干处理

1. 称量奥利奥饼干，根据个人口味，可以选择去掉夹心或换成其他不太甜的巧克力饼干。

2. 将饼干尽量压碎，越碎越好。

二、黄油与饼干碎混合

1. 称量黄油，并使其软化。

2. 将软化后的黄油与饼干碎搅拌均匀。

3. 倒入模具，压实，冷藏两小时以上。

三、巧克力牛奶准备

1. 称量100克牛奶与50克黑巧克力，将巧克力倒入牛奶中搅拌至融化。

2. 用冷水将吉利丁片泡软备用。

四、奶油打发与混合

1. 称量250克淡奶油，加入10克白砂糖，打发。

2. 打发至酸奶状。

3. 将泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶中，搅拌均匀。

4. 加入一半打发好的奶油，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的黑巧克力糊倒入冷藏的模具中。

6. 冷藏两小时以上，待其凝固。可用冷冻方式节省时间。

五、白巧克力糊制作与凝固

重复之前的步骤制作白巧克力糊，待其凝固后倒入冷藏好的模具上。再次冷藏至完全凝固。最后筛上可可粉，脱膜即成。成品蛋糕绵软香甜，即化。喜欢此食谱的朋友，不妨收藏关注，并在下方留言分享您的美食心得。