炙子烤肉名字的由来，揭秘这口香背后的故事！

“炙子烤肉”这个名字的由来，蕴含着制作工艺的精髓。它并非指用某种特定的燃料，而是形容一种独特的烤制方式。在传统做法中，厨师会将薄切的羊肉或牛肉置于一种特制的、边缘卷起的铁皮（即“炙子”）上，下面用炭火或其他热源加热。由于铁皮导热迅速均匀，且边缘能将肉卷起，使肉受热更充分、更快速。这种“炙烤”的方式，让肉质迅速锁住水分，表面形成焦香酥脆的层次，从而成就了那口外焦里嫩、香气扑鼻的“炙子烤肉”。因此，“炙子”并非食材，而是指代那块承载美味、实现独特烤制技艺的关键器具，它直接促成了这口诱人香味的诞生。