珍珠丸子最经典的做法

小羽私厨：家常大明星之《珍珠丸子》

选用优质猪肉馅 900克

糯米的细腻口感离不开 300克糯米

一枚鲜鸡蛋

切碎的葱花30克，姜末20克

精确调料：盐5克，黑胡椒5克

加入提味的生抽15克

增选，胡萝卜碎20克

步骤详解如下：

1. 先行浸泡糯米于冷水中，历时约一小时，待其充分吸水。

2. 在等待糯米泡发之际，我们开始准备肉馅。将猪肉馅与葱、姜、盐、生抽混合，搅拌至均匀。

3. 打入一枚鸡蛋，撒上些许黑胡椒粉，再继续搅拌。务必将肉馅搅拌均匀且让其充分渗透入味，这将有助于后期的成型。

4. 取适量肉馅于掌心，通过虎口挤压，形成肉丸。

5. 使用沾过凉水的勺子，将肉丸舀入已泡好的糯米中。

6. 将肉丸在糯米中滚动，使肉丸表面裹满米粒。

7. 进行微调形制后，将其置于铺有湿屉布的蒸笼内。

8. 当锅内的水烧至沸腾时，将蒸笼放置其上。

9. 将胡萝卜碎切碎后，均匀撒在丸子上，增添色彩与口感。

10. 加盖继续蒸煮十分钟。

当珍珠丸子完成时，它既美观又便于食用。请记得在完成时拍照并分享至微博，使用@小羽私厨的桐小羽标签。我们将挑选出精彩的作品并赠送小礼物哦！

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