海天黄豆酱做炸酱面

记忆中的炸酱面

回忆起往昔，家的温馨时刻总是与爸爸的炸酱面紧密相连。

无论课业多么繁重，一碗爸爸亲手制作的炸酱面总能治愈我的胃，以及我心情的低谷。

如今离家已近四年，每当面临压力或工作辛劳后，那熟悉的味道总会牵动我的心弦。

今日，阳光正好，我决定利用这美好的中午时光，亲手制作一碗炸酱面。

这或许象征着自己成长的新阶段。

那么，一份美味的炸酱面需要准备哪些食材呢？

主料：五花肉、胡萝卜、黄瓜、小葱。

调料：盐、味精、糖、黄豆酱、甜面酱。

烹饪步骤：

1. 五花肉切大块，热锅加油，油温上升后，加入五花肉丁翻炒。

2. 小火慢煸，让五花肉的肥肉部分释放出油脂。

3. 当五花肉变色，肥油全部煸出后，这便是调味的关键所在，务必记下要点！

4. 将两种酱料翻炒均匀，完全裹在五花肉丁上后，加入大半碗水，小火慢熬五分钟，使肉丁充分吸收酱汁。

5. 待汤汁明显减少，肉丁已熟透时，加入盐、味精、糖及葱花翻炒均匀。

6. 将炒好的浇头盛出，接下来准备菜码和主食面条。

菜码与主食的准备：

7. 胡萝卜和黄瓜洗净后切丝备用。

8. 清洗锅具后加入清水，水开后下入面条，加热时间根据面条粗细而定。

9. 适量面条盛入碗中（约碗的2/3），加入菜码和浇头，再撒上一些葱末。

10. 用筷子轻轻搅拌，一碗香气四溢的炸酱面便大功告成。

若我特别钟爱溏心蛋，因此为自己加了一个。嗯，这便是生活中简单而真实的幸福。

炸酱面的小贴士：

1. 选择肥瘦相间的五花肉，煸炒时肥肉出的油会使浇头更加香浓。

2. 在炒制浇头的最后阶段加入糖是提鲜的关键，能更好地带出味。

3. 对于口味清淡的朋友们，可以调整黄豆酱和甜面酱的比例为2:1，避免因一大勺酱料过多而使味道过咸。

4. 建议胡萝卜焯水处理，直接生食可能口感偏硬，与面条搭配时可能会显得不协调。

5. 喜欢蔬菜的朋友们还可以加入焯水的豆芽或白菜丝以增添口感和营养。