湘西酸鱼为什么放小米

截至7月17日17时，湘西：629749，凉山：268321。

当时值秋末，我亲手腌制的酸鱼终于完成了一个月的过程。用植物油煎得金黄，配上蒜姜和干辣椒，加水回锅，香味四溢，整个屋子都充满了酸鱼的味道。我情不自禁地咽下口水，尝一口，真是美味无比，心中充满了满足感和成就感。这是我首次尝试制作酸鱼，没想到竟如此成功。

咀嚼着酸鱼，我不由地回想起儿时的味道。那时家乡贫穷落后，但人们生活自给自足。酸鱼是当时的美味佳肴，每个人都钟爱。夏季时分，一盘酸鱼炒青椒能开胃消食，让人食欲大增。每逢过节，母亲炒一盘酸鱼总能引起家人的赞不绝口。我和兄弟姐妹们为了争夺酸鱼，常常会展开激烈的筷子之战。而母亲总是偏袒小妹，这让我们兄弟心生不满。虽然我们会调侃母亲，但心中明白母亲对小妹的疼爱。

每逢立秋过后，乡民们便会忙着腌制酸鱼。此时稻穗金黄饱满，母亲便会利用雨天洗净瓷罐，为腌制酸鱼做准备。父亲则会在晴天到田边舀水，母亲领着我们下田捉鱼。这是一个热闹而欢乐的过程，让我们一家人团结在一起。最后一道工序完成后，一坛酸鱼便等待着二十多天后的食用。

我问母亲为何要在立秋后腌制酸鱼，她说这是祖辈传下来的习惯，这个时节的酸鱼最香、最好吃。随着年纪的增长，我渐渐明白其中的道理：春季放养的鱼苗在夏季稻花开放时正是鱼儿生长的时候，立秋后稻花飘落，鱼儿长成，此时天气转凉，正是腌制酸鱼的好时节。

母亲制作酸鱼的手艺是外婆传授的。每当想起外婆，我便想起去外婆家的那些美好时光。那时我们要走五十里的路程才能到达外婆家，母亲舍不得花钱乘车，总是提前准备好礼物背在背上。到了外婆家后，餐桌上总会有一盘酸鱼炒干辣椒等着我们。其实外婆非常怜爱母亲，一直默默地帮助她。有一年过年下大雪，道路结冰，母亲依然坚持去外婆家看望外婆。这是她们之间的深厚情感纽带。

然而命运弄人，第二年秋末外婆去世了。这是我们最后一次见到她，关于她的记忆变得模糊但关于她的酸鱼却永远铭记在心。外婆的去世让母亲悲痛欲绝，但她经常跟我们讲述关于外婆的故事。血脉亲情总会延续下去就像苗家人永不舍弃的味浓的酸鱼一样。