白果和开心果到底有啥不一样？

白果和开心果虽然都常被当作零食食用，并且在一些菜肴中也能见到它们的身影，但它们在多个方面存在显著的区别。

首先，从植物学角度来看，白果（学名：Ginkgo biloba）是银杏树的种子，属于裸子植物，而开心果（学名：Anacardium occidentale）是漆树科腰果属的植物，其食用部分是种子。白果的外壳坚硬，呈黄色或橙黄色，内部有膜质中隔将种子分为两瓣，种子本身有独特的苦涩味，需要经过特定的处理才能食用。而开心果的外壳相对较薄，呈绿色或褐色，内部种子可以食用，通常无需特殊处理，口感香脆。

其次，从营养成分来看，白果和开心果也有不同。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，但同时也含有较高的银杏毒素，过量食用可能导致中毒。开心果则富含健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素E、镁和多种矿物质，被认为对心脏健康有益，且毒性较低。

此外，从口感和风味上，白果和开心果也有明显的差异。白果经过炒制后，口感较为脆嫩，带有独特的香味，但微苦；而开心果则口感香脆，味道甜美，深受许多人喜爱。

最后，从文化和用途上，白果和开心果也有不同的历史和传统。白果在中国古代文学和医学中都有记载，常被用于中药材和传统菜肴中，如白果炖鸡、白果蒸蛋等。开心果则起源于南美洲，后被传播到世界各地，常被作为零食或用于糕点、沙拉等食品中。

综上所述，白果和开心果在植物学分类、营养成分、口感风味、文化和用途等方面都存在显著的区别。