油炸面食做法大全

大家好，欢迎梅子在这里与您分享一道美味小吃的制作方法。每逢佳节，除了丰盛的年夜饭，那些陪伴我们度过无数美好时光的小零食也是不可或缺的。在我们的记忆里，零食的种类繁多，各有各的风味，甜中带咸，咸中有香，香里还有酸。其中，小麻花便是许多人的童年回忆，尤其是对于70、80后的人来说。

过去的零食虽不如现在这般琳琅满目，但小麻花无疑是那个时代最具代表性的小食品之一，深受孩子们的喜爱。今天，梅子要给大家分享的是香酥小麻花的家常做法，简单易学，做出来的麻花酥脆可口，绝对让你回味无穷。

第一步，准备好350克的面粉，加入45克猪油搓散，这样能阻断面筋的形成，使做出的麻花更加酥脆。接着加入半碗黑芝麻，打入两个鸡蛋，再根据个人口味加入适量的白糖或食用盐。然后加入1克小苏打，将鸡蛋搅散后，边搅边加入50克清水。由于鸡蛋大小不同，清水量需适量增减。将所有材料搅成面絮状后，揉成光滑的面团。这个步骤需要多揉一会儿，后面就不再揉了。揉好后盖上盖子，醒面20分钟。

第二步，在案板上撒些干面粉，将醒好的面团取出，擀成长方形的大薄片，厚度与相当。然后切成细长条，切好后将其他面条用保鲜膜盖好，以防表面风干。

接着，将长条搓长搓圆，然后两手相反方向拧上劲，对折后再上劲对折，最后将两头交叉穿在里面。生坯做好后用保鲜膜盖上。

第三步，锅中倒入大豆油，将做好的麻花放入七成热的油锅里，调小火慢慢炸至水分干透。炸时要不停翻面，使麻花两面受热均匀、颜色一致、熟得更好。当麻花炸至金黄并浮起时，就表示熟了。用漏网捞出装盘即可。

这香酥小麻花就完成了！香、甜、酥、脆，四种口感交织在一起。最关键的是在家自制，没有任何添加剂，给家人吃也更加放心。