超简单脆皮烧茄子做法，在家轻松搞定美味大餐！

在家轻松搞定美味大餐！超简单脆皮烧茄子的做法来啦！做法如下：

食材：

长茄子 2根

猪肉末 100克（可选）

蒜 3瓣

姜 1小块

青红椒 少量（可选）

青葱 1根

食用油 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

糖 半勺

鸡精 少许

盐 适量

料酒 1勺（可选）

水淀粉 少许（可选）

步骤：

1. 准备茄子： 茄子洗净，不用去皮，切成条状。放入碗中，加少许盐抓匀，腌制10分钟，让茄子出水。

2. 调肉末（可选）： 如果用肉末，加料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 准备配料： 蒜切末，姜切末，青红椒切小丁，青葱切葱花。

4. 炸茄子： 锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约180°C）。腌制好的茄子条挤干水分，放入油锅中，用中小火炸至茄子变软、表面起皱，呈金黄色捞出。沥干油分备用。（这一步是为了让茄子口感更脆）

5. 炒酱料： 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末（和青红椒丁）爆香。如果用肉末，先下肉末炒至变色。

6. 调味： 加入生抽、老抽、糖、鸡精（或鸡粉）和适量盐，翻炒均匀。

7. 混合茄子： 倒入炸好的茄子条，快速翻炒，使茄子均匀裹上酱料。

8. 勾芡（可选）： 如果喜欢汤汁浓稠一点，可以淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅： 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

茄子吸油性强，炸的时候注意油温，不要炸糊了。

炸好的茄子一定要尽量沥干油分，否则成品会油腻。

酱料的比例可以根据个人口味调整。

这样做出来的脆皮烧茄子，外皮香脆，内里软糯，酱香浓郁，非常美味！配上一碗白米饭，就是一顿丰盛又简单的大餐啦！快试试吧！