豆腐箱子的家常做法

【食材详情】豆腐与猪瘦肉共同构筑主旋律。其中，豆腐分量达到五百克，猪瘦肉亦是相同重量。

调料家族则有酱油、盐、料酒、味精等，葱姜的点缀更是增添了菜肴的层次感。鸡汤或水、淀粉、花生油、香油以及三枚鸡蛋也是不可或缺的配角。

【制作流程】

1.将豆腐切割成边长五厘米的正方体，每块厚约五厘米。置油锅于火上，待油热后，将豆腐块逐个煎至两面焦黄，表面形成一层坚硬的壳。随后，取出一块豆腐，用刀削去一角，制作成约一厘米厚的片状物，如同一扇“箱盖”。再将另一块豆腐内部挖空，形成一个中空的箱体结构。重复此步骤直至所有豆腐块加工完毕。

2.将猪瘦肉剁成细腻的肉末，调入适量盐、味精、酱油、料酒以及两个鸡蛋的蛋清。与此加入水和鸡汤以及淀粉进行搅拌。将切碎的葱姜混入其中，继续向同一方向搅拌至完全混合，制成肉馅。

3.将调制好的肉馅填入先前制作好的豆腐箱内，以打匀的蛋液封住开口。把填充好的豆腐箱放入盛有鸡汤或其他高汤的大碗内，并加入剩余的调料。

4.置蒸锅于旺火之上，将豆腐箱蒸约二十分钟。完成后，整齐地码放在盘中。

5.将蒸煮时积聚的汤汁倒入锅中，加入水淀粉进行勾芡，待汤汁变得浓郁后，淋上少许香油。将此汤汁均匀地浇在豆腐箱上。