蛋糕出炉为什么要倒扣

「戚风」一词源自法语，被誉为一种轻柔飘渺的名称，它其实指代的是一种真丝制成的柔软布料。而当这一名称与蛋糕联系在一起时，我们可以想象那是一种何等清新且的口感。

今天介绍的全麦戚风蛋糕，摒弃了奶油的厚重和化学泡打粉的添加，转而使用全麦面粉，带来健康又美味的全新体验。如果你想尝试传统的戚风蛋糕口味，也可以将全麦面粉替换为低筋面粉。

跟随以下的食谱，让我们一同在家制作这款清爽、、无负担的全麦戚风蛋糕吧！

材料准备（适用于7寸模具）：

豆浆或牛奶 70g

无味植物油 40g

全麦面粉或低筋面粉 70g

蛋黄 80g

天然香草酒 1茶匙（或数滴香草精）

蛋白 160g

细砂糖 60g

制作步骤：

1. 预热烤箱至175°C。将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱暂存。为豆浆或牛奶隔水温热至体温温度。

2. 将温热的豆浆与植物油混合搅拌，然后逐渐加入面粉，直至均匀。接着加入蛋黄并拌至光滑无颗粒。加入香草酒或香草精拌匀。

3. 使用电动打蛋器中速打发蛋白，分三次加入细砂糖，直至蛋白霜呈现光滑细致的状态，呈现出微弯钩状。

4. 小心地混合蛋白霜与蛋黄面糊，使用刮刀以切拌的方式拌匀，直至看不见蛋白霜。注意搅拌过程不宜过久。

5. 将面糊倒入烤模内，用刮刀轻拌以去除大气泡并铺平面糊。将烤模在桌上轻震两下再送入预热好的烤箱，以170°C烤约35分钟。

6. 烤好后，将蛋糕倒扣放凉，然后取出脱模即可享用。

小贴士：

想要为甜点增添一抹特别的香气吗？尝试自制香草酒吧！只需将香草豆荚浸泡在兰姆酒中，至少放置1个月，即可制作出独特的香草酒。这种酒可以在多种甜点中替代工业香精使用，让你的甜点更加天然和健康。相较于市售的香草精，自制香草酒更让人安心。

现在，让我们一同动手制作这款超又清新爽口的全麦戚风蛋糕吧！享受烘焙的乐趣与健康的美味。