葱花饼的家常做法

近期，我的婆婆在我们小区获得了一份新的工作。每天工作时长约四小时，为小区的工人准备午餐和晚餐。原来，是工地的老板租了房子，缺一位烹饪兼打扫的阿姨。婆婆得知后，觉得这是个好机会，便毫不犹豫地接受了这份工作。她告诉我们，这份工作每月能获得两千元的报酬。

如今，这份已经持续了近半个月。某日，工人们提出想品尝烙饼的滋味，婆婆便欣然答应，并决定为他们多准备一些葱花饼。为了满足大家的需求，我特地准备了三斤面粉，以供制作葱花饼之用。我所制作的饼品获得了大家的赞赏与喜爱。

不久前，我曾为这道葱花饼制作了教学视频。今天我将该过程整理为图文教程。如果朋友们也钟爱于烙饼的艺术，千万不要错过哦！这套技艺若得善用，开家小店也是可行的。

所需食材：

1. 普通面粉三百克

2. 食用盐三克（为增强面团的筋度）

3. 温水一百八十毫升

4. 小葱适量

5. 食用油适量

6. 盐适量（用于调味）

制作步骤：

一、将面粉、水、盐按照上述比例混合，揉成一个光滑且稍软的面团。若初次揉面时未能达到光滑状态，可覆盖保鲜膜静置五分钟后再揉，便能轻松达到光滑的效果。之后继续覆盖保鲜膜静置四十分钟。

二、面团静置完成后，切勿直接将其移至案板上搓成长条状。若案板粘面，可撒少许干粉防粘。然后分割成四个面团。

三、将面团按扁，擀成圆形的饼皮。预先切好小葱并放些盐调味，再加入适量的油搅拌均匀。均匀涂抹在饼皮上后，在饼皮的半径处切一刀，顺着这一刀的方向卷起，收口处捏紧后垂直按扁，一个基本的饼胚就完成了。完成后用保鲜膜覆盖保存。

四、所有饼胚准备好后，取出第一个制作的饼胚按扁并擀成有厚度的圆形饼皮。注意不要擀得太薄以免层次不明显。擀时要均匀用力，正反两面交替擀制以获得漂亮的层次感。

五、在平底锅中预热中小火后刷油放入饼胚盖上盖子进行烙制。当底部定型变色后刷上一层食用油再翻面继续烙制直至两面金黄即可完成。注意全程中小火烙制避免糊锅或使饼失去水分变得硬脆影响口感并记得盖上盖子进行烙制以保持水分和柔软度。

温馨提示：

烙制时请确保锅具预热充分再刷油烙制以使受热均匀；全程中小火烙制避免火候过大或过小影响口感和时间；请勿使用电饼铛等无法调节火候的进行烙制以免造成饼品焦糊或干燥的情况；使用平底锅更为方便和适宜进行烙制过程。