甏肉和把子肉到底有啥不一样？

甏肉和把子肉虽然都属于山东地区的传统名吃，并且都以猪肉为主料，但在制作工艺、口感风味和形态上存在明显的区别。

首先，在制作上，甏肉选用的是带皮五花肉，经过炸、煮、炖等多道工序而成。关键在于使用“甏”（一种陶瓷器皿）来慢火煨炖，使得肉质酥烂，肥而不腻，瘦而不柴。而把子肉则相对简单，通常是将五花肉切成较长的条状或块状，用酱油、香料等腌制后，直接进行炖煮或焖烤，重点在于肉块的原始风味和口感。

其次，在口感风味上，甏肉因为经过长时间的慢炖，肉质更加软糯，汤汁浓郁，味道醇厚。而把子肉则更加注重肉质的鲜嫩和香料的味道，口感较为紧实，略带嚼劲，味道相对清爽。

最后，在形态上，甏肉通常是一整块肉，切片食用，肉质饱满，形状规整。而把子肉则是条状或块状，大小不一，形态较为随意。

总的来说，甏肉和把子肉在制作工艺、口感风味和形态上都有所不同，各有各的特色和魅力。甏肉更适合喜欢软糯口感、追求浓郁味道的人，而把子肉则更适合喜欢鲜嫩肉质、注重香料风味的人。