炒牛肉的做法大全家常

亲爱的朋友们，我是美食达人阿飞，每日都有不同的佳肴等着与大家分享，让我们一起领略美食的魅力。

今日向大家介绍一道色香味俱佳的川菜——干煸熟牛肉。其色泽诱人，味道独特，既可当作主菜，也可作为小食。对它感兴趣的朋友们，下面就跟着我一起学习制作方法吧。

主要食材：熟牛肉。

辅料有：青椒、小红椒、小葱、干红椒和花椒。

调料清单：鸡粉、食盐、白糖、料酒、生抽。

步骤一：准备食材

准备一块已煮熟的牛肉，并将其切成粗条状。

步骤二：准备辅料

取半个青椒，切成宽条；再取两个小红椒，去籽后切条；将一把小葱斜切成段。

还需准备一大把干红椒和花椒，先泡在水中待用。

步骤三：焯水处理

在锅中加水，将牛肉焯水。焯水后的牛肉口感软硬适中。水开后，焯约30秒即可捞出控水。

步骤四：炸制处理

在锅中加油烧热。在此期间，将牛肉拌上干淀粉。待油微微冒烟时，倒入牛肉，30秒后即可捞出控油。

步骤五：炒制过程

在锅中留油，将已控干水分的干红椒和花椒倒入锅中炒香。泡过水的干红椒和花椒在炒制时不易煳锅，也更易入味。

炒出干红椒和花椒的香味后，将牛肉条倒入锅内翻炒几下。随后加入鸡粉、食盐、白糖、料酒和生抽，翻炒至调料融化。

再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

如此，一道麻辣鲜香的干煸熟牛大功告成。希望大家喜欢并享受烹饪的乐趣！