板栗为什么煮出来发黑

秋风起，街头巷尾弥漫着糖炒板栗的香甜气息。那熟悉的甜香，如同秋天的使者，带来了季节的温暖。在街头，我忍不住买了一包热乎乎的板栗，边走边吃，感受那粉糯的口感和香甜的滋味。其实挑选板栗，看似简单，却也藏有一些小窍门。

挑选板栗，首先要学会看外表。新鲜的板栗表面有一层细绒毛，颜色呈红褐色。如果板栗表面暗淡无光，可能是存放已久，品质不佳。而且，不要一味地追求大个头，有时候个头小的板栗反而更甜更好吃。这是因为阳光照射的位置对板栗的味道影响很大。小个头的板栗更容易受到阳光的洗礼，味道自然更加甜美。

其次要看形状。板栗的形状各异，有的一面半圆形一面平，而有的通身都是扁的。这与它们生长过程中的环境有关。如果是新鲜的带刺板栗皮内会有三个板栗，其中两侧的呈半圆形，中间的则是扁的。由于两侧的板栗受到阳光照射更多，味道相对更加清甜。在购买时，不妨多注意一下板栗的形状。

接下来要看是否有虫眼。如果底部有明显的或者外皮有黑斑，那就有可能是被虫咬过的板栗。因此购买时不要贪图方便而随意挑选，要仔细查看每一个板栗。

最后还可以通过摇动来检验板栗的新鲜程度。如果拿起来摇一摇有响声，那可能是里面已经缩水或者发黑。而饱满、按不动、摇起来没声音的则是新鲜的好板栗。掌握了这些小窍门后，挑选板栗就不会失误了。

买回来的板栗可以水煮、煲汤、炖菜等做法多样。我个人特别喜欢在家自制糖炒板栗。只需将清洗干净的板栗开好口，然后加入冰糖、食用油和清水，盖上锅盖焖煮，最后再大火翻炒收汁即可。这样做出来的板栗绵软粉糯，既健康又美味。再也不用担心外面买的糖炒板栗添加剂过多的问题了。用心挑选、亲手制作，享受秋天里的这份甜蜜与温暖吧！