焯水能让杏鲍菇口感更好，炒之前下锅焯一下，味道鲜嫩不塞牙！

杏鲍菇是一种非常受欢迎的菌类蔬菜，它的口感独特，既带有嚼劲又不会过于粗糙。为了使杏鲍菇的口感更加鲜嫩，并且在炒制过程中不塞牙，焯水是一个非常有效的步骤。焯水不仅可以去除杏鲍菇表面的杂质和异味，还能使其更加柔软，更容易入味。

在烹饪杏鲍菇之前，先将它切成适当的大小，然后放入沸水中焯水。焯水的時間不宜过长，一般1-2分钟即可，这样可以保持杏鲍菇的鲜嫩口感。焯水后，可以将杏鲍菇捞出，用冷水冲凉，这样可以使杏鲍菇的口感更加细腻。

接下来，就可以将焯好水的杏鲍菇进行炒制了。在炒制过程中，可以加入适量的调料，如生抽、蚝油、蒜末等，以增强杏鲍菇的风味。由于杏鲍菇已经经过焯水处理，所以在炒制过程中会更加容易入味，口感也会更加鲜嫩。

总之，焯水是烹饪杏鲍菇的一个非常重要的步骤，它可以显著提升杏鲍菇的口感和风味，使菜肴更加美味可口。所以在烹饪杏鲍菇时，不要忘记先焯水处理哦！