杏鲍菇需要焯水再炒吗

今日与大家分享一道美味的杏鲍菇炒制佳肴。许多厨友在烹饪杏鲍菇时，或选择焯水，或直接下锅炒制，结果往往不尽如人意。今天，我将为大家揭示一道口感鲜美、营养丰富的杏鲍菇炒菜技巧，保证连挑食的小孩子都会为之垂涎三尺。

大家好，这里是千变万化美食坊。将准备好的杏鲍菇放入盆中。接着，加入少许食盐、面粉和清水。

杏鲍菇，是木菇的一种，营养价值极高。它不仅价格亲民，口感也特别棒。在清洗杏鲍菇时，我们加入食盐和面粉，这样能更彻底地清洗杏鲍菇，使其更加洁净。

洗净后，多次更换清水，将表面的食盐和面粉残留冲洗干净。看，这样清洗出来的杏鲍菇晶莹剔透，一尘不染。将处理好的杏鲍菇放在菜板上，用菜刀从中间切开。

将其放入冷水蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮。我们准备一根胡萝卜，用削皮刀削去外皮。

胡萝卜营养丰富，与杏鲍菇是绝佳的搭配。虽然很多朋友未曾尝试过这种组合，但它真的非常美味。我们只需取胡萝卜的一半，去除头部，然后将其切成细丝。

接下来，在一个大碗中加入少许食盐，将切好的胡萝卜丝放入其中，用手充分抓拌均匀，这样能使胡萝卜更加脆爽可口。腌制5分钟后，再准备一个绿辣椒，去除蒂部并去除辣椒籽，将其切成细丝备用。

准备一根蒜苗。将蒜苗叶子剔下，将蒜苗头斜切成薄片。蒜苗叶子切成长段备用。锅中的杏鲍菇已蒸好，取出晾至不烫手。

准备几瓣大蒜，切成薄片，与先前准备的蒜苗白放在一起。现在我们将杏鲍菇撕成小碎片，注意不要撕得太细或太粗。传统的做法常使杏鲍菇的营养成分流失，但我们以这种方式处理，可以保留其全部营养成分。

接着，我们准备一个西红柿，从中间切开，去除根部，再切成小块。然后准备几个土鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。如果觉得鸡蛋有腥味，可以加入少许胡椒粉、柠檬汁或白醋去腥。

在热锅中倒入适量植物油，将锅抬起转动以防止粘锅。当油热至冒烟时，倒入鸡蛋液，迅速用筷子划散。将炒好的鸡蛋盛出备用。

在同一锅中倒入适量植物油，加入蒜片和蒜苗爆香。接着加入西红柿丁、胡萝卜丝和辣椒丝翻炒两下后关火。再加入杏鲍菇继续翻炒至出香味和锅气。

然后加入炒好的鸡蛋、食盐、味精、白糖、生抽和胡椒粉进行调味。最后加入蒜苗叶子开大火快速翻炒均匀使调料完全溶解蔬菜入味即可出锅装盘。

这样一道色彩艳丽、口感鲜香入味的杏鲍菇佳肴就做好了不仅营养丰富而且味道鲜美除了下饭还适合搭配美酒喜欢的朋友们赶快收藏起来试试吧我们今天的分享就到这里了感谢您的收看我们明天再见拜拜~