100道经典春季菜谱

春日野菜盛宴，餐桌上的季节限定美味！让我们用一口口鲜嫩的野菜，感受整个季节的仪式感。请收好这份《春日野菜菜谱》，解锁春日时令野菜的多种美味吃法。

【荠菜雪菜饭团盛宴】

食材：荠菜200克、雪菜50克、米饭一碗、海苔碎适量、少许（用于装饰）。

做法：1. 荠菜焯水30秒后切碎，雪菜切丁并挤干水分；2. 热锅凉油，炒香雪菜，加入荠菜碎、海苔碎与米饭搅拌均匀；3. 捏成三角形状的饭团，撒上进行点缀，再放入微波炉加热一分钟，香味四溢！

小贴士：为防止饭团散开，可将其捏紧实一些。搭配酱油食用更佳。

【春日香椿魔法酱】

食材：香椿200克、蒜末两勺、辣椒面一勺、白芝麻适量、盐和糖各适量。

做法：1. 香椿焯水后挤干切碎，加入蒜末、辣椒面和芝麻；2. 热油烧至冒烟后泼入碗中，再加入盐和糖搅拌均匀；3. 装入罐中冷藏，可用于拌面、夹馒头或蘸饺子，美味无穷！

小贴士：为保证酱料的保存时间，油量需覆盖过食材，可保存一周。香气四溢，甚至能引来邻居敲门哦！

【春笋咸肉春卷秀】

食材：春笋一根、咸肉50克、百叶结若干、春卷皮数张、米醋适量。

做法：1. 春笋切片后焯水，咸肉煸炒出油，加入笋片、百叶结炖煮15分钟；2. 将炖好的馅料沥干，包入春卷皮中，收口处抹上淀粉水封边；3. 油温六成热时下锅炸至金黄，捞出后蘸米醋食用，解腻又提鲜！

小贴士：若用鸡汤代替水炖煮，鲜味将更上一层楼。

【马兰头香干青团宴】

食材：马兰头300克、香干三块、糯米粉200克、鼠曲草汁（或艾草汁）适量。

做法：1. 马兰头焯水后挤干切碎，香干切丁，加入麻油和盐拌匀；2. 糯米粉加鼠曲草汁揉成面团，包入馅料搓圆；3. 水开后蒸十分钟，为防止粘连可刷层油。青团冷吃也不会！

小贴士：若想让青团皮更加Q弹，可加入少许澄粉。

【蒲公英春日绿色沙拉】

食材：嫩蒲公英叶100克、草莓五颗、核桃仁适量、蜂蜜柠檬汁适量。

做法：1. 蒲公英叶用盐水浸泡十分钟后再沥干；2. 草莓切片，核桃仁烤香后与蒲公英叶一起放入碗中，淋上蜂蜜柠檬汁拌匀；3. 撒上奇亚籽增加口感，搭配气泡水即可成为一份健康的brunch！

小贴士：若觉得蒲公英叶微苦，可加入芒果丁平衡风味。

以上就是我们的春日野菜美食菜单，希望能为您的餐桌增添一份春天的气息和鲜美的味道。快来尝试吧！