布朗先生是什么意思

法族与辣椒之间似乎存在一种特殊的关联。对此，一位网络用户，绰号布朗先生的法国人，在博客中提出了疑问：“我们与辣椒之间究竟有何渊源？”他指出，在许多人的印象中，法国人似乎对辣味有着天然的抵触，以至于墨西哥薯片品牌的微辣产品到了法国便成了中等辣度。

此博客引起大量网络讨论。有人持传统观点，认为传统法餐不常使用辣椒，故法国人对辣味的容忍度相对较低。但也有人认为食物的味道具有多元性，外国食品的强烈风味，如某些的奶酪，同样需要适应和接纳。

对此有所感触的亚历山大·赫斯特，在2014年迁居巴黎后发现，即便是风味辛辣的泰国菜或印度菜，在点餐时他也需要特别要求“不要法式辣度”。然而他也注意到一个有趣的现象，不少餐厅开始在菜式中巧妙地加入辣味元素。

在一次夜宵中，他意外品尝到一款融入腌黄瓜、红辣椒和红香蒜沙司的披萨，出乎意料地发现其辣味十足。披萨师傅安托因表示，尽管对部分法国食客来说可能过于辣，但这却是他的一次尝试创新。

类似地，精酿啤酒之外，辣椒在法国也逐渐流行起来。在马赛地区，赫斯特惊讶地发现一家奶酪店竟然售卖12种不同口味的辣酱。这得益于一档名为《Hot Ones》的真人秀节目风靡一时，该节目中的明星嘉宾尝试各种辣食，从而带动了辣酱销量的增长。

对于法国菜与辣椒的关系，法国辣酱品牌梅森·马丁的联合创始人本杰明·马丁提出了疑问：“是因为市场不存在，还是因为推广不足？”然而数据显示，该品牌自2019年创立之初至2023年，辣椒消耗量从300公斤飙升至22吨。

尽管大多数传统法餐以不辣或无需加辣为主，但现代法餐已经开始探索辣椒所带来的丰富风味和层次感。安达·卡斯特洛作为巴黎一家餐馆的副主厨观察到，越来越多的其他菜系主厨开始在市场购买辣椒。她认为，她所学的技艺和对世界美食的理解都能在当代法餐中得到体现。

她在使用韩式辣酱为油桃、西红柿、蚕豆和薄荷增添口感时格外注重平衡。而对于像马丁这样的辣酱生产者来说，他们的目标不是追求更高的辣度，而是希望将法式辣酱的独特风味传达给更多人。他们在辣酱中尝试加入薄酒莱新酒和普罗旺斯香草等元素，以期为消费者带来不一样的味觉体验。