干羊肚菌放了三四年了，还能不能吃？

干羊肚菌放置三四年后是否还能食用，需要根据具体情况来判断。一般来说，如果干羊肚菌在储存过程中没有受到潮气、虫害或异味的污染，且外观、质地和气味都保持正常，那么它可能仍然可以食用。但是，如果干羊肚菌出现了发霉、变色、有异味或质地变软等现象，那么就不应该食用了，因为这些都可能是食品变质或受到污染的迹象。

在决定是否食用三四年前的干羊肚菌之前，建议进行以下步骤：

1. 仔细检查：观察干羊肚菌的外观是否正常，是否有霉斑、虫蛀或变色等情况。同时，检查其质地是否仍然干燥坚硬，或者是否已经变得柔软或粘腻。

2. 闻气味：干羊肚菌应该具有一种独特的、淡淡的菌香味。如果闻到任何异味、酸味或腐败味，那么就不应该食用了。

3. 泡发测试：将干羊肚菌浸泡在水中，观察其是否能够正常泡发。如果干羊肚菌在泡发过程中出现异常，如无法泡发、泡发后变得过于软烂或出现异味等，那么就不应该食用了。

4. 尝试少量：如果你仍然决定尝试食用，建议先取一小部分进行品尝。如果食用后没有出现任何不适反应，那么可能可以食用。但如果你对食品安全有任何疑虑，最好还是弃用，以确保自己的健康。

总之，干羊肚菌放置三四年后是否还能食用，需要谨慎判断。为了安全起见，如果对干羊肚菌的状态有任何疑虑，最好还是不食用了。食品安全无小事，我们应该始终将健康放在首位。