破壁机做红豆沙糖水

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烘焙日记.红豆沙

今日分享——懒人版自制红豆沙，无需繁琐的炒制过程，轻松在烤箱中完成！

🍪自制烤箱版红豆沙，轻松便捷，细腻顺滑易塑形！

红豆沙馅料应用广泛，无论是蛋黄酥、面包还是其他甜点，都能派上用场。

我们的自制红豆沙，无任何额外添加，更加健康，更加放心。制作过程也相当简单。

以往大家可能习惯用不粘锅进行炒制，但今天我们尝试用烤箱来制作！

🥣所需工具：电饭煲、烤箱

🍲所需食材：红豆 250g、玉米油130g、水怡60g、细砂糖130g、水适量

🔧制作步骤：

1. 将红豆提前用清水浸泡一整夜。水量要足够，因为红豆会吸水涨大。泡好的红豆皮可以轻易搓掉。

2. 清洗干净的红豆放入电饭煲中，加入比平时煮饭稍多的水分，选择煮饭模式，将红豆煮至软烂。

3. 煮好的红豆留有一些水分，一起倒入破壁机中，加入玉米油、水怡、细砂糖，选择奶昔或果汁模式，趁热打成细腻的红豆沙。

4. 将打好的红豆沙倒入烤盘，平铺好。烤箱需提前预热，选择热风模式，上下火210度。

5. 每8分钟左右取出翻拌一次，反复操作，大约3~4次后，直到红豆沙变得硬实且不粘刮刀为止。

6. 将红豆沙摊开，待其凉透。

7. 凉透的红豆沙可以揉成合适大小的圆球，用于制作蛋黄酥或面包。若暂时不用，可放入冷藏或分装后冷冻保存。

💡小贴士：

1. 夏天浸泡红豆时建议放入冰箱冷藏。

2. 煮好的红豆要趁热打成红豆沙，冷了会不好操作。

3. 烤制过程中翻拌时表面会有些，这是正常现象，翻拌均匀即可。

4. 当烤到表面微湿、抱团不粘的状态时即可停止。红豆沙冷却后也会一些。

5. 自制的红豆沙冷藏可以保存1~3天，也可以分装冷冻保存。

自制的曲浅烘焙记红豆沙质地光滑细腻、延展性好，非常容易整型。最重要的是，没有添加多余的成分，自己吃也更加放心。使用烤箱的好处是无需使用不粘锅，不用担心烤盘会粘底。做出来的质地与炒制的基本无异。如果家中经常做烘焙，特别是喜欢制作豆沙馅的面包和甜点，那么自制红豆沙绝对是一个不错的选择！

—— 结束 ——

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