正宗臊子面臊子这样做才地道，学学老陕的拿手绝活！

要做出正宗的臊子面，臊子是关键所在，这可是老陕们的拿手绝活。首先，选材要地道，猪肉要带点肥瘦相间的五花肉，切成小丁；其次，调味要讲究，郫县豆瓣酱是灵魂，要炒出红油才够味，再配上蒜末、姜末、辣椒面，炒出香味；接着，下肉丁煸炒，待肉丁变色后，加入适量的水，煮成浓稠的肉汤；最后，放入胡萝卜丁、豆腐丁等配料，煮至入味。整个过程，火候要掌握好，炒制要耐心，才能熬出那股子让人直流口水的香味。记住，正宗的臊子面，臊子要香浓、要油润、要入味，这样才能体现出老陕们的烹饪精髓，让你一吃就停不下来！