自制杂粮煎饼果子的做法

我也曾考虑过购买一套煎饼果子的锅具，但家中已有的模具和锅具已经堆积如山，实在不能再增加了。我试着用新买回的平底锅制作杂粮煎饼，效果居然还不错呢，感觉不错喔（￣︿￣）。

下面是制作杂粮煎饼的食材：

主要材料：

普通面粉100g、黄豆粉10g、玉米粉10g、绿豆粉5g、水133g、泡打粉0.8g。另外需要适量的韩国辣酱或辣椒酱、甜面酱加糖盐、生菜、肉松、葱以及可选的榨菜。还有一个鸡蛋。

制作步骤：

1. 将所有的粉末材料混合在一起称好重量。(´∩｡• ᵕ •｡`∩)

2. 在混合物中间挖一个洞，加入水并不断地搅拌，直到混合物的粘度适中。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

3. 在此期间，准备其他材料。葱和生菜要洗净并沥干水分。刷酱可以选择韩国辣酱或者蒜蓉辣椒酱、甜面酱加少量糖和盐。还可以准备一些榨菜丁和葱丁作为配料。你也可以根据自己的口味随意搭配。(´∩｡• ᵕ •｡`) 还有一个鸡蛋别忘了准备。

4. 使用不粘平底锅，开小火微微加热，刷上一层薄油。然后挖一勺面糊，用板子顺时针方向擀匀，尽量擀薄以获得更脆的口感。

5. 等一会后，打入一个鸡蛋并迅速擀匀。

6. 煎饼逐渐成熟后，撒上葱丁，然后折起三分之一。

7. 刷上酱料，撒上肉松。

8. 铺上生菜，卷起并从中间切一刀，对折即可。

小贴士：

差点忘了提到薄脆的制作方法。取面粉60克、玉米油7克、少许盐和水53克，搅拌均匀后静置一个小时。期间裁剪几张硅油纸，尺寸按需求裁剪。然后把面糊摊在剪好的纸上，抹平。接着预热油锅，把粘着面糊的纸一起下锅炸即可。没有黄豆粉的话也可以用炒干水分的豆渣代替，或者适当调整水的用量。嘿嘿，就这么简单！ ( 'ω' ) ​希望能帮助到你！