清炖五花肉绝了，这样做肥而不腻超好吃！

清炖五花肉确实是一道非常经典的家常菜，它的魅力在于做法简单，却能将五花肉的油腻感降到最低，吃起来肥而不腻，口感醇厚，让人回味无穷。想要做出绝妙的清炖五花肉，关键在于选材和火候的把握。

首先，选肉很关键。最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，层次分明。肥肉部分在炖煮过程中会融化，留下油脂融入肉汤，而瘦肉则变得软糯。将五花肉切成大小均匀的块状，用冷水焯水去除血水和杂质，这样炖出来的肉汤才会清澈。

其次，炖煮的火候也很重要。先将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片姜和一段葱白，大火烧开后撇去浮沫。然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。这个过程需要耐心，至少要炖一个半小时以上，直到五花肉变得软烂。期间可以加入一些姜片、葱段、料酒提味，但不要过多地翻动，以免肉质破碎。

最后，调味要恰到好处。待五花肉炖至软烂后，加入适量的盐、少许生抽调色调味，撒上葱花点缀即可。如果喜欢，还可以加入一些白萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。

这样做出来的清炖五花肉，肉质软烂，汤汁鲜美，肥而不腻，是一道非常下饭的佳肴。无论是作为家常便饭，还是招待客人，都非常合适。希望你能试试这个方法，体验清炖五花肉的独特魅力！