凉拌蒜苔的做法_生蒜苔怎么凉拌

蒜苔佳肴，亦称蒜毫，是大蒜初生之时抽出的花茎。其色泽鲜绿，口感脆嫩，散发出淡淡的清香，深得大众喜爱，被视为餐桌上的“美味佳品”。时下正值蒜苔的丰收季节，其鲜嫩度与口感达到最佳状态，正如古语所言“适时而食”，每个季节都有其独特的美食之道。

前几日曾与大家分享过腌制蒜苔的方法，颇受好评。今日再为大家介绍一款凉拌蒜苔的新做法，与常见的凉拌方式有所不同。此法无需切段，而是直接手撕成条，出奇地保持了蒜苔的原汁原味，又增添了清脆的口感。喜爱蒜苔的朋友们，不妨尝试一番。

【独特凉拌蒜苔】无需切割，直接手撕，清脆可口。

第一步：备齐食材

洗净一把蒜苔，摘去头部。提前泡好的花生200克，需提前浸泡20分钟以便更好地吸收水分，使其口感更脆。一把泡发的木耳切成小块，再准备一片红椒切成立角块与木耳放在一起作为配菜。准备几粒大蒜，拍碎后剁成蒜末备用。

第二步：焯水处理

锅中加水烧开，加入少许植物油和食盐。加入植物油和食盐不仅为蒜苔增添底味，还能使其色泽更加鲜亮。将蒜苔放入沸水中煮2分钟至软，待其返青后捞出控水。

随后将花生米和木耳放入锅中煮30秒后捞出控水。

第三步：巧妙调拌

待蒜苔晾凉后，用手细心地撕成长条。

处理好后放入盆中，加入蒜末、食盐、味精、白糖等调味品。再加入生抽、白醋、香油以及辣椒红油增添风味。最后将控过水的花生、木耳加入盆中，用筷子轻轻抓拌均匀即可装盘享用。