钳鱼和黔鱼是一种吗（去过贵州的都迷上了这道菜，正宗酸汤鱼）

今天我要向大家介绍的是贵州黔东南少数的特色美食——贵州酸汤鱼。黔东南地区以红酸汤而闻名，所以酸汤鱼和酸汤粉是这里的美食代表，来旅游的朋友们千万不要错过。在家也可以尝试制作酸汤鱼，感受其独特魅力。

接下来，我为大家提供详细的配料表和制作步骤：

【配料表】

难度：初级 时间：10-30分钟

主料：

钳鱼1条（约750克） 大葱1根 蒜瓣4个 姜丝 红泡椒6个 泡姜1块 嫩豆腐1块 豆芽少量 香菜2两 红酸汤1锅铲 蔬菜适量（可根据喜好选择，例如莴笋尖和绿白菜） 西红柿2个

【制作步骤】

1. 准备工作：大葱斜切葱白，蒜切片，姜切丝，西红柿切片。鱼在鱼摊购买时请店家帮忙剁成块状。泡姜剁成碎粒，豆芽和蔬菜洗净，豆腐切块。

2. 炒制：冷锅热油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入西红柿炒出汁。

3. 调制酸汤：炒制西红柿至时，加入泡姜泡椒炒香。然后加入红酸汤，炒制三十秒左右，炒制时间越长，汤汁越红。

4. 烹饪：加入开水，水烧开后加盐，然后放入鱼块、豆腐和豆芽。鱼煮熟后，撒上香菜。

5. 蘸水制作：将盐、味精、干辣椒面、葱末放入碗中，舀勺鱼汤进去，搅拌均匀即成蘸水。

【小贴士】

1. 想吃红酸汤的话，可以在网上购买，非常便捷。

2. 在选择鱼时，推荐选用肉多刺少的钳鱼，避免食用刺太多的鱼种。

每天为您推荐一道美食，欢迎关注我们的头条号：昭告天下。希望大家喜欢今天的酸汤鱼介绍，也可以在家尝试制作，感受美食的魅力！