拌凉皮的神仙调料搭配全在这了，吃一口就停不下来！

基础调料

1. 辣椒油：这是拌凉皮的灵魂，可以选择自制或购买市售的辣椒油，根据个人口味调整辣度。

2. 醋：选择一款优质的米醋或陈醋，醋不仅能提味，还能增加凉皮的爽脆感。

3. 芝麻酱：适量的芝麻酱可以增加凉皮的香气和口感，使其更加丰富。

4. 蒜泥：新鲜的蒜泥能为凉来一丝清新的香味。

5. 酱油：少量的酱油可以为凉皮增添一种醇厚的风味。

6. 香菜：切碎的香菜不仅美观，还能增加凉皮的香气和层次感。

7. 花生碎：撒上一些炒香的花生碎，增加口感和营养。

8. 葱花：葱花的加入能够提升整体的香气。

9. 花椒粉：如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉。

特色调料

1. 豆瓣酱：四川地区的豆瓣酱与凉皮的结合，能够带来独特的鲜香和微辣。

2. 辣椒粉：根据个人喜好，可以添加适量的辣椒粉来增加辣度。

3. 芝麻酱：除了基础款，还可以尝试加入一些其他种类的芝麻酱，如花生酱、核桃酱等，以增加不同的口感。

4. 五香粉：适量的五香粉可以给凉来浓郁的香气。

5. 鸡精/味精：适量的鸡精或味精可以提升整体的鲜味。

6. 糖：适量的糖可以平衡酸辣的味道，使凉皮更加美味。

7. 姜末：姜末的加入可以中和辣椒的辛辣，增加凉皮的层次感。

8. 香油：最后淋上一些香油，可以增加凉皮的光泽和香气。

制作步骤

1. 将凉皮切成宽条或小片，放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

2. 在碗中依次加入调好的辣椒油、醋、芝麻酱、蒜泥、酱油、香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉、五香粉、鸡精/味精、糖、姜末和香油。

3. 将煮好的凉皮放入碗中，倒入调好的调料汁，轻轻拌匀即可食用。

通过以上的调料搭配，你可以根据自己的口味进行调整，创造出属于自己的拌凉皮风味。记得在制作过程中，根据自己的喜好和实际情况进行适量的调整，这样才能做出最符合自己口味的拌凉皮。