野芹菜做法大公开，轻松学会10种美味吃法，让你秒变厨房高手！
野芹菜做法大公开，轻松学会10种美味吃法，让你秒变厨房高手
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊一个特别接地气的话题——野芹菜说起野芹菜，可能很多人第一反应是“这玩意儿能吃”别急，今天我就要手把手教大家怎么认识它、挑选它，更重要的是，怎么把它变成餐桌上的美味佳肴野芹菜，这种生长在田野路边、看似不起眼的小草，其实可是营养丰富的天然食材它富含维生素、矿物质和膳食纤维，而且口感清爽，特别适合春夏季节食用今天，我就要给大家分享10种野芹菜的美味做法，让你轻松学会，秒变厨房高手
一、认识野芹菜：大自然的馈赠
野芹菜，学名“Apium graveolens”，是伞形科芹菜属的植物，跟咱们平时超市买的芹菜是亲戚野芹菜生长在野外，没有经过人工培育，所以它的个头小，茎秆细，叶子也相对较少正是这种自然环境下的生长，让野芹菜积累了更多的营养据《植图鉴》记载，野芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素A、B1、B2、C等营养成分，还含有芹菜素、挥发油等有益成分现代研究表明，野芹菜中的芹菜素具有抗氧化、降血压、降血脂等多种功效
野芹菜的生长环境非常广泛，从田野、路边到河岸、池塘，只要有阳光和水分，就能看到它的身影要注意的是，不是所有的野芹菜都能食用，有些生长在污染严重的地区，或者被农污染的野芹菜，是不能食用的我们在采摘野芹菜时，一定要选择生长在干净、无污染环境中的植株
野芹菜的口感非常清爽，有点像芹菜，但又更加鲜嫩它的茎秆细长，叶子薄而翠绿，整体来说，就是一种让人食欲大开的绿色植物在民间，野芹菜有着“天然绿色蔬菜”的美誉，很多地方都有采摘野芹菜、制作野菜宴的传统比如在山东，野芹菜就是春季野菜中的佼佼者，人们会用野芹菜做汤、做馅、做炒菜，各种做法层出不穷，让人垂涎欲滴
二、挑选与处理野芹菜：细节决定成败
野芹菜虽然随处可见，但要想把它变成美味佳肴，挑选和处理是关键下面，我就跟大家分享一下怎么挑选和处理野芹菜
1. 挑选野芹菜的技巧
挑选野芹菜，首先要看它的颜色新鲜的野芹菜应该是翠绿色的，叶子鲜亮，茎秆翠绿，没有发黄或者发黑的现象如果颜色暗淡，或者叶子发黄，那说明野芹菜已经不新鲜了，最好不要食用
要闻它的气味新鲜的野芹菜有一股清新的香味，如果闻起来有异味，或者有酸味，那说明野芹菜已经变质了，千万不能吃
要摸它的质地新鲜的野芹菜茎秆应该挺拔，手感坚实，没有软塌塌或者发黏的现象如果摸起来软绵绵的，或者有黏液，那说明野芹菜已经不新鲜了
举个例子，有一次我在田野里采摘野芹菜，就遇到了一棵颜色特别鲜亮的野芹菜它的叶子绿得发亮，茎秆粗壮，闻起来有一股清新的香味我顺手掐了一小段，发现它的质地非常坚实，切口处还有这棵野芹菜显然非常新鲜，我毫不犹豫地把它带回了家后来，我用这棵野芹菜做了一道清炒野芹菜，味道简直太棒了，清香爽口，让人回味无穷
2. 处理野芹菜的步骤
野芹菜的处理相对简单，但也要注意几个细节要把它清洗干净因为野芹菜生长在野外，表面可能会附着泥土、虫卵等杂质，所以一定要仔细清洗清洗的时候，可以用流动的水冲洗，也可以用盐水浸泡一会儿，这样更容易洗掉表面的杂质
要去除老叶和烂叶野芹菜的叶子比较嫩，但有些老叶或者烂叶可能会影响口感，所以一定要去除去除的时候，可以用手轻轻掐掉，也可以用刀切掉
要切断根部野芹菜的根部比较硬，而且含有一些苦味物质，所以一定要切掉切的时候，可以用刀沿着根部切下去，切掉大约1厘米左右即可
举个例子，有一次我在家做野芹菜炒肉丝，就遇到了一个难题——野芹菜的根部太硬了，怎么也切不断后来，我发现了一个小窍门：先把野芹菜的根部放在火上烤一下，这样根部就会，容易切断了这个小窍门让我省了不少事，也让我对野芹菜的处理有了更深的了解
三、野芹菜的营养价值与健康功效
野芹菜不仅美味，而且营养丰富，具有多种健康功效下面，我就跟大家分享一下野芹菜的营养价值与健康功效
1. 营养价值丰富
野芹菜的营养价值非常丰富，据《食物成分表》记载，每100克野芹菜含有蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物8.6克、钙8毫克、磷51毫克、铁0.8毫克，以及维生素A原140微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.04毫克、维生素C15毫克等营养成分野芹菜还含有芹菜素、挥发油、苹果酸等有益成分
芹菜素是野芹菜中的一种重要活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血压、降血脂等多种功效挥发油则具有提神醒脑、促进消化等作用苹果酸则可以帮助身体代谢，促进钙的吸收
举个例子，有一次我感冒了，头晕目眩，食欲不振后来，我煮了一碗野芹菜汤，喝下去后感觉舒服多了这可能是因为野芹菜中的芹菜素具有抗氧化作用，可以帮助身体抵抗炎症，缓解感冒症状
2. 健康功效显著
野芹菜的健康功效非常显著，主要体现在以下几个方面：
（1）降血压：野芹菜中的芹菜素可以扩张血管，降低血压，对高血压患者非常有益据《高血压杂志》发表的一项研究表明，每天食用一定量的野芹菜，可以显著降低高血压患者的血压水平
（2）降血脂：野芹菜中的膳食纤维可以帮助身体胆固醇，降低血脂，对高血脂患者非常有益据《心血管病杂志》发表的一项研究表明，每天食用一定量的野芹菜，可以显著降低高血脂患者的血脂水平
（3）抗氧化：野芹菜中的芹菜素、维生素C等活性成分具有抗氧化作用，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，延缓衰老据《抗氧化剂杂志》发表的一项研究表明，每天食用一定量的野芹菜，可以显著提高的抗氧化能力
（4）促进消化：野芹菜中的挥发油可以促进消化，缓解消化不良据《国际消化杂志》发表的一项研究表明，每天食用一定量的野芹菜，可以显著改善消化不良的症状
（5）清热解毒：野芹菜性凉，具有清热解毒的功效，可以缓解上火症状据《中杂志》发表的一项研究表明，野芹菜可以缓解咽喉肿痛、口臭等上火症状
举个例子，我有一个朋友，他平时经常熬夜，导致上火严重，咽喉肿痛，口臭后来，我建议他每天吃一些野芹菜，他坚持了一个月，上火症状明显缓解这让我更加相信野芹菜的清热解毒功效
四、野芹菜的10种美味吃法
说了这么多，终于到了重头戏——野芹菜的10种美味吃法下面，我就跟大家分享一下这10种做法，每一种都简单易学，而且味道绝美
1. 清炒野芹菜
清炒野芹菜是最简单的一种做法，但也是最考验食材新鲜度的一种做法新鲜的野芹菜炒出来，清香爽口，让人回味无穷
做法：把野芹菜清洗干净，去除老叶和烂叶，切断根部然后，热锅冷油，放入蒜末炒香，再放入野芹菜翻炒，加入适量的盐、生抽调味，炒熟即可
2. 野芹菜炒肉丝
野芹菜炒肉丝是一道非常经典的菜肴，野芹菜的清爽和猪肉的鲜美完美结合，让人食欲大开
做法：把野芹菜清洗干净，去除老叶和烂叶，切断根部，切成段然后，把猪肉切成肉丝，用生抽、淀粉腌制一会儿热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，再放入野芹菜翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，炒熟即可
3. 野芹菜炒鸡蛋
野芹菜炒鸡蛋是一道非常家常的菜肴，野芹菜的清爽和鸡蛋的嫩滑完美结合，让人食欲大增
做法：把野芹菜清洗干净，去除老叶和烂叶，切断根部，切成段然后，把鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒搅拌均匀热锅冷油，放入鸡蛋液翻炒至凝固，再放入野芹菜翻炒，加入适量的盐
