揭秘水煮鱼灵魂老油配方熬制全过程，让你家餐桌香飘四溢超正宗！

水煮鱼的灵魂老油是这道菜风味的精髓所在，其熬制过程需要极大的耐心和精准的把控。首先，准备优质的花椒和干辣椒，这是老油风味的基石。将花椒和干辣椒用清水快速冲洗一遍，去除杂质和灰尘，然后用清水浸泡10分钟，再次冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，热锅冷油，倒入适量的菜籽油，油温升至七成热时，放入处理好的花椒和干辣椒，用中小火慢慢翻炒。期间要不断翻动，防止糊锅，直到花椒和干辣椒颜色变深，散发出浓郁的香气。此时，加入适量的香叶、桂皮、八角等香料，继续翻炒出香味。

然后，加入适量的水，水量要没过香料的一半左右。大火烧开后转小火，慢慢熬煮30分钟至1小时，让香料的味道充分融入油中。熬煮过程中要不断搅拌，防止底部糊锅。

最后，用细网筛将熬好的老油过滤，去除香料渣，得到的清澈老油就是水煮鱼的灵魂所在。将老油倒入干净无油的容器中，冷却后密封保存，可长期使用。

用这锅灵魂老油烹饪水煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，香气四溢，绝对让你家餐桌上的水煮鱼超级正宗，美味可口！