干竹荪网状部分要不要去掉？吃之前这步千万别忘
干竹荪网状部分要不要去掉吃之前这步千万别忘
干竹荪网状部分的处理：要不要去掉？
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊一个关于美食的话题——干竹荪的网状部分到底要不要去掉这可是很多朋友在做竹荪料理前都会纠结的问题说起竹荪，它可是菌界的美容师，白白胖胖、晶莹剔透的样子，看着就让人食欲大增但它的那些网状部分，又让人有点拿不准主意别急，今天我就跟大家好好说道说道这个事儿，保证让你吃得更放心、更美味
1. 竹荪的网状部分是什么？它有什么作用？
咱们先来认识一下竹荪竹荪，学名叫"鬼笔鹅膏"，听名字是不是就有点吓人别担心，现在市面上咱们吃的都是经过人工培植的竹荪，安全得很竹荪长得挺有意思，一整根像个白色的笙，上面布满了网状的附属物，这就是我们要说的重点——网状部分
那么，这个网状部分到底是个啥呢其实啊，它就是竹荪的菌被，就像蘑菇的菌盖一样，是保护竹荪生长的重要部分在干燥的过程中，这些网状部分会变得更加明显，呈现出半透明的网状结构
说到这儿，有朋友可能会问："这网状部分能吃吗味道怎么样"告诉你吧，这网状部分可是竹荪的精华所在它口感脆嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养价值可不低很多高级餐厅做竹荪料理时，都会把网状部分一起用来烹饪，那味道，啧啧，绝对让你回味无穷
不过啊，也有朋友担心这网状部分会不会太硬，或者有什么不好消化的地方其实大可不必担心经过适当的处理，比如用温水泡发，这网状部分会变得软糯可口，完全不用担心嚼不烂的问题而且啊，这网状部分富含的膳食纤维，对咱们肠道健康可是大有益处呢
2. 为什么有人觉得要去掉网状部分？
尽管竹荪的网状部分营养价值高，口感也好，但为啥还是有人觉得要把它去掉呢这主要还是跟个人习惯和口感偏好有关
首先啊，有些朋友可能觉得这网状部分看起来有点"奇怪"，不是那种光滑完整的白色，所以心理上会有些抗拒咱们人讲究"色香味"，视觉上的美观也很重要，这是完全可以理解的
其次呢，有些人可能觉得这网状部分吃起来有点"柴"，或者不够软糯这其实跟处理方法有关如果泡发和烹饪的时间不够，网状部分确实可能不够软，影响口感但只要掌握了正确的方法，这网状部分完全可以变得即化，美味可口
再说了，有些烹饪方式可能不太适合保留网状部分比如做汤的时候，有些人可能觉得网状部分会让汤变得浑浊，影响美观这时候去掉网状部分就是合理的选择
不过啊，我要提醒大家的是，去掉网状部分虽然可以解决上述问题，但同时也会损失掉一部分营养和风味竹荪的网状部分可是含有丰富营养的，特别是那些氨基酸和膳食纤维，对咱们身体可有益处呢所以啊，除非你有特殊的顾虑，否则还是建议把网状部分也一起享用，这样才不会浪费竹荪的美味和营养
3. 如何正确处理竹荪的网状部分？
说到这儿，肯定有朋友要问："那到底该怎么处理这网状部分呢"别急，今天我就来传授几招处理竹荪的秘诀，保证让你轻松搞定，做出美味可口的竹荪料理
首先啊，处理竹荪要趁早刚买回来的干竹荪，网状部分还比较完整，这时候处理起来最方便如果竹荪已经存放了一段时间，网状部分可能已经有些脆了，处理起来就要更加小心
第一步，咱们得把竹荪清洗干净先用流水冲洗一下，去除表面的灰尘和杂质然后呢，可以用刷轻轻刷洗，特别是那些网状部分，可能会有一些细小的沙粒附着在上面注意啊，刷洗的时候要轻柔，别把竹荪刷坏了
第二步，泡发这是处理竹荪的关键步骤泡发竹荪需要2-3个小时，甚至更长的时间，具体时间要看竹荪的干湿度泡发的时候，最好用温水，这样既能加快泡发速度，又能更好地保留竹荪的营养和风味
泡发好的竹荪，网状部分会变得柔软很多，这时候就可以根据需要决定是否保留如果你喜欢网状部分的口感，那就直接用来烹饪；如果你觉得网状部分有点硬，可以再煮一会儿，让它变得更软糯
第三步，烹饪竹荪的烹饪方法很多，可以做汤、做菜、做蒸菜等等无论用哪种方法，都要注意火候竹荪煮的时间不要太长，否则会失去爽脆的口感特别是做汤的时候，煮到竹荪即可，不要过度烹饪
举个例子吧我上次做竹荪鸡汤，就把网状部分一起放进去煮结果那汤啊，鲜美无比，竹荪也变得软糯可口，连网状部分都特别入味，好吃极了后来有朋友尝了，都说这汤简直是"神仙汤"，问我秘诀是什么我告诉他们，秘诀就是——连网状部分一起煮哈哈
4. 竹荪网状部分的营养价值
说到这儿，肯定有朋友要问："这网状部分到底有什么营养价值啊"别急，今天我就来给大家详细介绍一下竹荪网状部分的营养价值
首先啊，竹荪网状部分富含蛋白质蛋白质是必需的营养素，对维持生命活动至关重要竹荪网状部分的蛋白质含量可不低，而且氨基酸组成均衡，易于吸收利用有研究表明，竹荪网状部分的蛋白质含量可达20%以上，比很多蔬菜和粮食都要高呢
竹荪网状部分含有丰富的膳食纤维膳食纤维对咱们的肠道健康可是大有益处，可以促进肠道，预防便秘，还能帮助降低胆固醇，预防心血管疾病现代人生活节奏快，饮食不规律，很多人都有便秘或者消化不良的问题，适当吃一些竹荪网状部分，对改善这些问题很有帮助
竹荪网状部分还含有多种维生素和矿物质比如维生素B1、B2、B6，以及锌、硒等微量元素这些营养素对维持正常生理功能非常重要特别是维生素B族，参与能量代谢，对提高免疫力、改善系统功能都有好处锌和硒是重要的抗氧化元素，对预防衰老、增强免疫力也有重要作用
还有啊，竹荪网状部分含有一种特殊的物质——竹荪多糖竹荪多糖是一种免疫调节剂，可以增强免疫力，预防疾病很多研究表明，竹荪多糖具有抗、抗病毒、降血糖等多种生物活性，是一种很有潜力的保健食品成分
不过啊，我要提醒大家的是，虽然竹荪网状部分营养价值很高，但也要适量食用任何食物都不宜过量，过量食用可能会给肠胃带来负担特别是消化功能较弱的朋友，要注意控制食用的量
5. 不同烹饪方式下网状部分的处理
竹荪的网状部分到底要不要去掉，其实还要看具体的烹饪方式不同的烹饪方法，对网状部分的处理方式也不同咱们来具体看看几种常见的烹饪方式下，竹荪网状部分该如何处理
首先啊，做汤做汤的时候，一般来说建议保留竹荪的网状部分因为汤水会充分吸收竹荪的鲜味，而网状部分在汤中煮久了也会变得软糯可口，非常美味比如竹荪鸡汤、竹荪排骨汤，都是把网状部分一起放进去煮的这样做出来的汤，不仅味道鲜美，而且营养也更丰富
但是呢，也有一些朋友可能不喜欢汤里有过多的网状部分，觉得会影响汤的清澈度这时候，可以在汤快煮好前，把网状部分挑出来一些，只保留部分网状部分在汤中这样既能保留一部分营养和风味，又能让汤看起来更美观
做炒菜做炒菜的时候，竹荪的网状部分处理起来要更加小心因为炒菜的时间比较短，如果网状部分太硬，吃起来可能会硌牙炒竹荪之前，最好先用温水泡发一段时间，让网状部分变得软一些然后呢，可以在炒之前再稍微煮一下，让它变得更软糯
举个例子吧我上次做竹荪炒肉片，就把竹荪提前泡发，然后在炒之前用开水焯一下，这样网状部分就变得很结果炒出来的菜，竹荪脆嫩可口，肉片鲜嫩，非常美味后来有朋友问我，为什么竹荪炒出来这么好吃，我说秘诀就是——提前泡发和焯水
再来说说做蒸菜做蒸菜的时候，竹荪的网状部分一般不需要特别
