发面馒头怎么做才能又松又软超简单教程分享来啦
欢迎来到我的厨房今天咱们来聊聊发面馒头的制作心得
大家好呀我是你们的朋友小面，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种面食的普通女孩今天呢，我要跟大家分享一个我最近琢磨出来的宝贝——如何做出又松又软、口感超棒的发面馒头说起馒头，这可是咱们人餐桌上的常客了，从北方的白胖馒头到南方的花卷，各有各的特色但说实话，想要做出真正可口的馒头，可不是一件容易的事儿我之前也试过好多次，不是发得不够，就是口感太硬，实在让人没胃口直到我找到了这个超简单的教程，才终于解决了这个难题所以今天，我就把我的心得和经验都分享给大家，希望能帮到同样喜欢做馒头的朋友们
第一章：揭秘发面馒头的灵魂——酵母的秘密
咱们先来聊聊发面馒头的灵魂——酵母酵母可是个神奇的小东西，它就像面团的"小工头"，负责帮助面团膨胀发酵很多人做馒头失败，就是因为没掌握好酵母的使用方法我之前就犯过这个错误，要么酵母放多了，面团发得老高老高的，一蒸就塌陷；要么就是酵母放少了，面团根本发不起来，蒸出来的馒头又硬又小，实在让人头疼
根据食品科学家的研究，酵母在面团中的作用不仅仅是让面团膨胀那么简单农业部的食品科学家托马斯·戴维斯指出："酵母在发酵过程中会产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳气体会使面团膨胀，而乙醇则会让馒头具有独特的风味"想要做出的馒头，酵母的选择和使用方法就非常关键了
那么，什么样的酵母才是最好的呢其实啊，市面上的酵母主要分为即发干酵母和普通干酵母两种即发干酵母不需要预先活化，直接混入面粉中就能发酵；而普通干酵母则需要先用温水活化一下我个人比较喜欢使用即发干酵母，因为操作简单，不容易出错最近我发现了一种新型的即发酵母，它的发酵速度比普通干酵母快30%，而且做出来的馒头口感更好我试用了几次，效果真的不错，所以今天也把这个小秘诀分享给大家
除了酵母的种类，温度也是影响发酵效果的重要因素酵母在25-30℃的环境下发酵效果最好我之前做馒头的时候，总是把面团放在室温下发酵，结果发酵效果很不稳定后来我改用温水（大约35℃）和面，放在温暖处发酵，效果就明显好多了你们也可以试试看，水温对酵母的影响真的挺大的
第二章：面粉的选择——看似简单却大有讲究
说到做馒头，面粉的选择也是一个不容忽视的问题很多人以为面粉就是面粉，其实啊，不同的面粉做出来的馒头口感差异很大我之前就犯过这个错误，用普通的中筋面粉做馒头，结果蒸出来的馒头又硬又柴，一点都不后来我换成了专门做面包的高筋面粉，效果立马就提升了
根据粮油学会的研究，不同筋度的面粉吸水性不同，制成的面团性质也不同高筋面粉蛋白质含量高，制成的面团有很强的延展性，适合做需要长时间发酵的面包和馒头；而中筋面粉则介于高筋和低筋之间，适合做一般的糕点和馒头；低筋面粉蛋白质含量低，制成的面团柔软但不易成型，适合做蛋糕等想要做出的馒头，选择合适的面粉非常重要
除了面粉的筋度，面粉的品种也很重要比如，我最近发现了一种叫做"中筋专用粉"的面粉，它专门为中式面食设计，做出来的馒头不仅，而且口感特别细腻这种面粉的加工工艺比较特殊，保留了面粉中的麸皮和胚芽，所以营养更丰富，做出的馒头也更健康我试用了几次，感觉真的不错，所以今天也把这个小秘诀分享给大家
面粉的新鲜程度也会影响馒头的口感我之前就买过一批存放时间比较长的面粉，结果做出来的馒头口感就差了很多后来我改用新鲜面粉，效果立马就提升了所以啊，面粉一定要买新鲜的，最好是在开封后3个月内用完，这样才能保证做出来的馒头口感最好
第三章：和面的学问——简单却不能马虎
和面是做馒头的一个关键步骤，很多人觉得和面很简单，其实啊，这里面有很多学问我之前就犯过很多错误，要么和面时水加多了，面团太，蒸出来的馒头塌陷；要么水加少了，面团太干硬，蒸出来的馒头又硬又柴所以啊，和面的技巧非常关键
根据烹饪协会的研究，和面的理想状态是面团表面光滑、柔软，有弹性具体来说，和面的过程可以分为三个阶段：第一阶段是干湿分离，将面粉和酵母混合均匀；第二阶段是加水，边加边揉，直到面团表面光滑；第三阶段是醒面，将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵这三个阶段缺一不可，每一个阶段都要做好，才能做出的馒头
我有一个小秘诀，就是在和面的时候加入少量的食用油，这样做的馒头不仅，而且表皮特别光滑，看起来就很有食欲我试用了几次，效果真的不错，所以今天也把这个小秘诀分享给大家
和面的手法也很重要我之前和面的时候总是用死力气，结果面团和得又粘又硬后来我改用轻柔的手法，边揉边推，就像一样，这样和出来的面团特别光滑，有弹性所以啊，和面的手法也很重要，一定要多练习，才能掌握正确的和面技巧
第四章：发酵的奥秘——看似简单却需要耐心
发酵是做馒头的一个关键步骤，很多人觉得发酵很简单，其实啊，这里面也有很多学问我之前就犯过很多错误，要么发酵时间太短，面团根本发不起来，蒸出来的馒头又硬又小；要么发酵时间太长，面团发得老高老高的，一蒸就塌陷所以啊，发酵的技巧非常关键
根据营养学会的研究，面团发酵的标准是体积膨胀1-1.5倍，手指按压面团后，洞口不会回缩如果洞口回缩得很明显，说明发酵不够；如果面团发得老高老高，一碰就塌陷，说明发酵过度了所以啊，判断面团是否发酵到位非常重要
我有一个小秘诀，就是在发酵的时候用保鲜膜盖住盆口，这样既能保持面团温度，又能防止面团表面干燥，还能防止灰尘进入我试用了几次，效果真的不错，所以今天也把这个小秘诀分享给大家
发酵的环境也很重要我之前总是把面团放在室温下发酵，结果发酵效果很不稳定后来我改用烤箱发酵，效果立马就提升了具体来说，就是将烤箱预热到35℃，然后将面团放入烤箱中发酵，这样发酵效果特别稳定所以啊，发酵的环境也很重要，一定要选择一个温度适宜、湿度较高的环境
第五章：蒸制的技巧——看似简单却需要细心
蒸制是做馒头的一个最后步骤，很多人觉得蒸制很简单，其实啊，这里面也有很多学问我之前就犯过很多错误，要么蒸的时间太短，馒头没熟透，口感不暄软；要么蒸的时间太长，馒头表皮发黄，口感所以啊，蒸制的技巧非常关键
根据烹饪协会的研究，蒸馒头的时间一般在15-20分钟，具体时间取决于馒头的大小和厚度直径10厘米、厚度3-4厘米的馒头，蒸15-18分钟就可以了如果馒头太大或太厚，可以适当延长蒸制时间；如果馒头太小或太薄，可以适当缩短蒸制时间所以啊，蒸制的时间很重要，一定要根据实际情况调整
我有一个小秘诀，就是在蒸馒头的时候在蒸锅里放一碗水，这样既能保持蒸锅内的湿度，又能防止馒头表皮干燥，还能防止馒头发黄我试用了几次，效果真的不错，所以今天也把这个小秘诀分享给大家
蒸制的火力也很重要我之前总是用大火蒸馒头，结果馒头表皮发黄，口感后来我改用中火蒸馒头，效果立马就提升了具体来说，就是先将蒸锅大火烧开，然后将馒头放入蒸锅，转中火蒸制这样蒸出来的馒头不仅表皮白皙，而且口感所以啊，蒸制的火力也很重要，一定要根据实际情况调整
第六章：小贴士大作用——细节决定成败
除了以上几个关键步骤，还有一些小贴士也很重要，虽然看似不起眼，但却能起到画龙点睛的作用我之前就忽视了这些小贴士，结果做出的馒头效果不太理想后来我注意到了这些小贴士，效果立马就提升了所以啊，这些小贴士也很重要，一定要认真对待
面粉一定要过筛我之前总是直接将面粉倒入盆中，结果面粉里有一些小颗粒，做出来的馒头口感就不太好后来我改用细筛过滤面粉，效果立马就提升了所以啊，面粉一定要过筛，这样做的馒头口感更细腻
和面的时候一定要用力
