家常做法大公开番茄酱鱼鲜嫩可口又下饭

番茄酱鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，味道鲜美，而且非常下饭。今天就来分享一下我的家常做法，让你也能轻松做出这道美味的番茄酱鱼。

首先，我们需要准备新鲜的鱼。我一般选择草鱼或者鲈鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合做番茄酱鱼。将鱼清洗干净后，切成块状或者段状，用料酒、盐和胡椒粉腌制一下，可以去腥增鲜。

接下来，准备好番茄酱。市售的番茄酱就可以了，也可以自己用新鲜番茄熬制。将番茄酱加热化开，加入适量的水，调成番茄酱汁。

然后，热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末和葱白炒香，然后倒入番茄酱汁，大火烧开。

待番茄酱汁烧开后，放入煎好的鱼块，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收番茄酱的香味。炖的过程中，可以加入一些糖来提鲜，根据个人口味调整。

最后，待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱绿和香菜，即可出锅。这样一道色香味俱全的番茄酱鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，番茄酱酸甜可口，搭配米饭简直是绝配。

这道家常番茄酱鱼的做法简单易学，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。希望大家都能够尝试一下，享受这道美味又下饭的佳肴！