电饭煲煮糯米饭千万别犯这三大忌讳

电饭煲煮糯米饭虽然简单方便，但若操作不当，容易导致米饭夹生、口感不佳，甚至难以煮熟。以下是煮糯米饭时千万别犯的三大忌讳：

首先，忌讳洗米过度。糯米饭的关键在于米的粘性，过度清洗会流失过多的米油和营养，使米饭变得干硬。建议将糯米放入水中轻轻淘洗1-2遍即可，洗至水变浑浊但米粒表面无明显杂质即可。

其次，忌讳加水过多或过少。糯米饭的水量比普通米饭要少，一般米和水的比例约为1:1.1至1:1.2。加水过多会导致米饭过于湿软，失去嚼劲；加水过少则容易夹生。可以根据自家电饭煲的实际情况稍作调整，但比例不宜偏差过大。

最后，忌讳中途开盖。在煮糯米饭的过程中，电饭煲内的温度和湿度处于一个动态平衡状态，一旦中途开盖，温度骤降，会导致糯米饭无法继续熟透，影响口感。因此，从开始按下煮饭键后，除非需要检查水量，否则尽量不要开盖。

掌握好以上三点，就能用电饭煲轻松煮出香甜软糯的糯米饭。