豆腐干和香干到底有啥不一样？一文说清两者之间的差异

豆腐干和香干是两种常见的豆制品，它们在制作工艺、口感、营养价值等方面存在一些差异。

1. 制作工艺：

- 豆腐干：通常是指用石膏或卤水凝固的豆腐，经过压干水分后切成条状或片状。豆腐干的制作过程中，通常会加入一定的调料，如盐、酱油、辣椒粉等，以增加风味。

- 香干：也称为熏干，是在豆腐表面涂抹上一层由多种香料制成的特制酱料，然后进行熏烤或烘烤。香干的制作过程中，香料的添加使得其具有独特的香味。

2. 口感：

- 豆腐干：质地较为紧实，口感偏硬，但具有一定的嚼劲。由于经过压干水分，豆腐干在烹饪时不易碎裂。

- 香干：质地较软，口感细腻，带有浓郁的香料味。由于表面覆盖了香料，香干在烹饪时容易吸收调味料的味道，呈现出丰富的层次感。

3. 营养价值：

- 豆腐干：主要由大豆制成，含有丰富的植物蛋白、钙质和其他矿物质。豆腐干在加工过程中可能会添加一些调味料，但总体来说，其营养价值与新鲜豆腐相近。

- 香干：除了含有豆腐的营养成分外，还因为表面涂抹的香料而增加了额外的营养。例如，某些香料可能有助于提高抗氧化能力。

4. 用途：

- 豆腐干：常用于炒菜、凉拌、炖菜等多种烹饪方式，也可以作为零食食用。

- 香干：多用于制作熏肉、熏鱼等熏制食品，以及作为下酒菜。