豆腐干和香干到底有啥不一样？一文说清两者之间的差异

豆腐干和香干虽然都是豆制品，常被放在一起提及，但它们在制作工艺、口感和风味上存在明显的差异。

首先，制作工艺不同。豆腐干是将豆腐块压紧、烘干或煎制而成，质地较硬，口感有嚼劲。而香干则是在豆腐干的基础上，加入酱油、盐、香料等调味料进行腌制，有时还会进行烟熏，因此风味更为浓郁。

其次，口感和风味也不同。豆腐干口感较为单纯，略带豆香味，嚼劲十足。而香干则因为加入了各种调味料，口感更为丰富，有咸香、酱香等多种风味，且质地更加紧实。

此外，用途上也有所区别。豆腐干常用于炒菜、涮火锅等，因其质地硬实，不易煮烂。而香干则更适合凉拌、蒸菜等，其丰富的风味能更好地融入各种菜肴中。

总的来说，豆腐干和香干在制作、口感和风味上都有所不同，各有各的特色和优势，可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。