教你一步步搞定香甜软糯江米糕，新手也能轻松学会的家庭版食谱

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大家好呀我是你们的朋友小厨娘，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的家常甜点——香甜软糯江米糕说起江米糕啊，那可是我们传统的糕点之一，用糯米粉做出来的，口感软糯香甜，特别适合做早餐或者下午茶点心我小时候就特别喜欢吃奶奶做的江米糕，每次去她家，她都会变着花样给我做各种口味的江米糕，有红豆馅的、有芝麻馅的，还有五仁馅的，每一种都让我欲罢不能

不过啊，很多朋友可能觉得做江米糕很难，需要掌握复杂的技巧，其实完全不是这样的今天我就要手把手教大家做最简单、最家常的江米糕，保证新手也能轻松学会，而且做出来的江米糕口感超级软糯香甜，绝对能让你家的人赞不绝口所以啊，如果你也想学会做江米糕，那就赶紧跟着我一起动手吧

第一章：江米糕的历史与文化

江米糕，顾名思义，就是用江米（也就是糯米）做成的糕点说起江米糕的历史啊，那可是源远流长据我所知，江米糕最早可以追溯到的宋朝时期，那时候江米糕就已经成为宫廷中的御用点心了到了明清时期，江米糕的制作技术更加成熟，而且开始传入民间，成为老百姓家中的常备甜点

江米糕在不同地区有不同的叫法，比如在北方叫江米糕，在南方叫糯米糕，还有些地方叫它年糕或者糯米糍不过啊，不管叫什么名字，江米糕的制作原料和基本工艺都是一样的，那就是用糯米粉蒸熟后，加入各种馅料或者调制成不同口味，最后再蒸或者煎熟

江米糕的文化意义也很深远在传统文化中，糯米象征着团圆和吉祥，所以江米糕常常在春节、中秋等传统节日现，作为庆祝和祭祀的食品而且啊，江米糕的制作过程也蕴人对生活的热爱和对美好生活的向往在制作江米糕的时候，我们需要耐心和细心，将糯米粉和馅料搅拌均匀，然后用心蒸熟，这样才能做出美味的江米糕这个过程啊，就像是我们对待生活的态度一样，需要用心、用情、用爱

我有一个朋友，她小时候家里条件不好，但是奶奶每次做江米糕都会留给她一块最甜的那块她说，那时候虽然生活艰苦，但是奶奶做的江米糕让她觉得特别幸福现在她长大了，也学会了做江米糕，每次回家都会给奶奶做，她说这是她能带给奶奶最好的礼物这个故事让我深受感动，也让我更加热爱江米糕这道传统美食

第二章：江米糕的种类与口味

江米糕的种类真的非常多，不同的地区有不同的特色，不同的家庭也有不同的做法江米糕可以分为两大类：一种是清甜的，一种是带馅的清甜的江米糕就是直接用糯米粉蒸熟，然后切成小块，可以蘸糖吃，也可以泡在米酒里吃；带馅的江米糕呢，就是在糯米粉蒸熟后加入各种馅料，比如红豆沙、芝麻馅、花生馅、五仁馅等等，然后包起来再蒸或者煎熟

我给大家介绍几种我最喜欢的江米糕口味：

1. 红豆沙江米糕：这是我最常吃的一种江米糕，用糯米粉蒸熟后，加入香甜的红豆沙馅，口感软糯，甜而不腻，特别适合做早餐或者下午茶点心。

2. 芝麻江米糕：芝麻馅的江米糕有一股独特的坚果香味，吃起来特别香，而且芝麻富含营养，对身体也好。

3. 五仁江米糕：五仁馅的江米糕是江米糕中的贵族，里面有核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等多种坚果，口感丰富，营养价值高，特别适合老年人吃。

4. 椰汁江米糕：这是南方的特色江米糕，用糯米粉蒸熟后，加入椰汁和椰蓉，然后放入冰箱冷藏，吃的时候凉凉的，甜甜的，特别清爽。

5. 桂花江米糕：在江米糕中加入桂花，可以增加一股独特的桂花香味，吃起来特别香，而且桂花有安神的功效，晚上吃可以助眠。

6. 咸味江米糕：在江米糕中加入肉末、香菇、虾皮等咸味食材，可以做成咸味的江米糕，特别适合做早餐，搭配豆浆吃特别棒！

我有一个表妹，她特别喜欢做各种口味的江米糕她告诉我，她每次做江米糕都会尝试不同的口味，有时候会加入水果、有时候会加入巧克力，有时候还会加入咖啡，她说这样可以让江米糕更有创意，也更有乐趣她说，做江米糕不仅仅是为了吃，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和探索

第三章：江米糕的制作工艺

做江米糕其实并不难，只要掌握了正确的制作方法，新手也能轻松学会我给大家详细介绍一下江米糕的制作工艺：

1. 选材：我们要选择优质的糯米粉。糯米粉最好选择籼糯米粉，这种糯米粉做出来的江米糕口感更软糯。如果买不到籼糯米粉，用普通的中筋面粉也可以，但是口感会稍微差一点。

2. 调粉：将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的水，然后搅拌均匀。水的量要控制好，不能太多也不能太少。糯米粉和水的比例是1:0.6左右，也就是说，100克糯米粉加入60克水。你可以一边加水一边搅拌，直到糯米粉变成絮状，然后用手揉成面团。

3. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温下醒30分钟。醒面的目的是让面团更加柔软，更容易成型。

4. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，然后擀成圆片，放入你喜欢的馅料，比如红豆沙、芝麻馅等等，然后包起来，捏紧口，防止馅料漏出来。

5. 成型：将包好的江米糕放在蒸笼上，用大火蒸30分钟左右。蒸的时候要注意火力要足，否则江米糕容易不熟。蒸好的江米糕会变得透明，而且可以轻轻用筷子戳一下，如果没有阻力，就说明已经熟了。

6. 冷却：将蒸好的江米糕取出，放在凉网上冷却。冷却后的江米糕口感更好，而且更容易切片。

7. 切片：将冷却好的江米糕切成小块，然后可以蘸糖吃，也可以泡在米酒里吃。

我给大家分享一个小技巧：在调粉的时候，可以加入一点点牛奶或者酸奶，这样可以让江米糕更加香甜，而且口感更细腻在包馅的时候，可以先用牙签在面皮上扎几个小孔，这样馅料就不会那么容易漏出来了

我有一个朋友，她第一次做江米糕的时候，因为水加多了，面团太稀了，结果做出来的江米糕一点都不成型，最后只能扔掉了她说，做江米糕需要多练习，才能掌握好水的量不过啊，她没有灰心，又试了几次，最后终于做出了美味的江米糕她说，做美食的过程虽然有时候会失败，但是成功时的喜悦是无法用言语形容的

第四章：江米糕的食用与保存

江米糕是一种非常美味的甜点，可以单独吃，也可以搭配其他食物一起吃我给大家推荐几种江米糕的食用方法：

1. 蘸糖吃：这是最简单的吃法，将江米糕切成小块，然后蘸白糖吃。江米糕的软糯和白糖的甜味结合在一起，口感特别棒。

2. 泡在米酒里吃：江米糕泡在米酒里，可以增加一股米酒的香味，吃起来特别香甜，而且米酒有温补的作用，对身体也好。

3. 搭配豆浆吃：江米糕搭配豆浆吃，是一道非常经典的早餐组合。江米糕的软糯和豆浆的顺滑结合在一起，口感特别棒，而且营养丰富。

4. 加入水果：将江米糕切成小块，然后加入你喜欢的水果，比如草莓、蓝莓、芒果等等，可以增加江米糕的口感和营养。

5. 加入咖啡：将江米糕切成小块，然后加入咖啡，可以增加江米糕的香味，吃起来特别有风味。

江米糕的保存也很简单，可以放在冰箱里冷藏，也可以放在阴凉干燥的地方如果放在冰箱里，一般可以保存3-5天；如果放在阴凉干燥的地方，一般可以保存1-2天不过啊，江米糕最好现做现吃，因为这样口感最好

我有一个朋友，她喜欢将江米糕切成小块，然后泡在米酒里，每天吃一小块，她说这样可以让她的生活更有仪式感她说，江米糕不仅仅是一种甜点，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和享受

第五章：江米糕的创意